USDA-Vorschriften für Fleischprodukte: Konformität und Standards

Fleischprodukte werden in den Vereinigten Staaten gemäß den Richtlinien des U.S. Department of Agriculture (USDA) reguliert. Fleisch wird von der Food Safety and Inspection Service des USDA inspiziert und gekennzeichnet. Es ist ihre Verantwortung sicherzustellen, dass Fleisch und Geflügel gemäß bundesstaatlichen Standards verarbeitet und ordnungsgemäß gekennzeichnet und verpackt werden. Dies geschieht unter den Standards, die durch die Federal Meat, Poultry and Egg Products Inspection Acts festgelegt wurden. Die Vorschriften gelten sowohl für den innerstaatlichen als auch für den Außenhandel; die meisten Bundesstaaten haben eigene Standards für die Regulierung von Fleischprodukten, die bundesstaatliche Standards erfüllen oder übertreffen.

Produktkennzeichnungsanforderungen

Fleischproduktetiketten müssen den Namen des Produkts, das Nettogewicht, das Inspektionssiegel (und die Kennnummer der Verarbeitungsanlage), Nährwertangaben, eine Zutatenliste, eine Adresszeile und sichere Handhabungsanweisungen enthalten. Jeder Punkt muss an einer bestimmten Stelle auf dem Etikett platziert sein.

USDA-Inspektion und Menge

USDA-Vorschriften schreiben vor, dass das Fleischkennzeichen Informationen enthalten muss, die zeigen, dass es von einer Einrichtung der Food Safety Inspection Service inspiziert wurde. Die Nettomenge muss hinsichtlich des Gewichts, Maßes oder der Stückzahl des Inhalts korrekt sein.

Zutaten

Zutaten müssen auf dem Etikett aufgeführt sein, wenn das Produkt zwei oder mehr Zutaten enthält. Die Zutaten müssen aufgeführt werden, beginnend mit der Zutatenart mit dem höchsten Gewicht. Alle Zutaten, die weniger als 2 Prozent des Produkts ausmachen, werden unten aufgeführt. Bei einigen Artikeln gibt es eine Liste von Unterzutaten in Klammern. Ein Beispiel wäre „Cheddar-Käse (Milch, Enzyme, Salz).“

Andere Zutaten

Künstliche Farbstoffe, Aromen und chemische Konservierungsstoffe müssen ebenfalls auf dem Produktetikett aufgeführt werden, sowie Zutaten, die bei manchen Menschen eine allergische Reaktion auslösen können. Die Hauptallergene, die besorgniserregend sind, umfassen Weizen, Eier, Krustentiere, Erdnüsse, Milch, Fisch, Nüsse und künstlich hergestellte Substanzen wie Mononatriumglutamat, Laktose und Sulfite.

Handhabung

Informationen zur Handhabung des Produkts müssen auf dem Etikett angegeben werden, und zwar, ob das Produkt gekühlt oder tiefgefroren werden muss. Darüber hinaus müssen sichere Handhabungsanweisungen bezüglich der Zubereitung des Produkts enthalten sein. Diese Anweisungen müssen erklären, ob das Produkt verzehrfertig ist oder gekocht werden muss, und bei welcher Temperatur es sicher verzehrt werden kann. Andere sichere Handhabungsanweisungen umfassen, Geflügel und rohes Fleisch getrennt zu halten, Arbeitsflächen, Utensilien und Hände zu waschen sowie Reste zu kühlen.