Hochfruktosesirup ist in den Lebensmitteln, die wir essen, und den Getränken, die wir jeden Tag trinken, von Ketchup bis Cranberrysaft. Seine lange Haltbarkeit, konzentrierte Süße und Verfügbarkeit machen ihn zu einer häufigen Zutat in vielen verarbeiteten Lebensmitteln. Amerikaner nehmen laut The Washington Post etwa 12 Teelöffel Hochfruktosesirup pro Tag zu sich.
Identifikation
- Hochfruktosesirup ist ein Zuckeraustauschstoff, der aus Mais gewonnen wird. Er wird aus einer Kombination von Fruktose, einem natürlichen Zucker, und Glukose, einem einfachen Zucker, der oft aus Mais hergestellt wird, hergestellt.
Verwendungen
- Hochfruktosesirup wird häufig als preiswertere, länger haltbare Alternative zu Zucker verwendet. Er findet sich in einer Vielzahl von Lebensmitteln, einschließlich kommerziell hergestellter Brote und Frühstückscerealien, Erfrischungsgetränken, Joghurt und Tiefkühlkost.
Risiken
- Eine Studie im American Journal of Clinical Nutrition zeigte einen möglichen Zusammenhang zwischen Hochfruktosesirup und Adipositas, was zu höheren Raten von Typ-2-Diabetes und Magen-Darm-Problemen führen könnte. Studien der University of California-Davis und der University of Michigan ergaben, dass die Leber Fruktose leichter in Fett umwandelt, wodurch Fett- und Triglyzeridwerte im Blutkreislauf steigen.
Warnung
- Eine Studie in Environmental Health ergab, dass viele Proben von Hochfruktosesirup Quecksilber enthalten. Das Institute for Agriculture and Trade Policy fand heraus, dass jedes dritte Markenprodukt die Chemikalie enthielt. Quecksilber wurde am häufigsten in Gewürzen, Dressings und Milchprodukten mit Hochfruktosesirup gefunden. Raffinerien widersprachen den Ergebnissen und sagten, die Studien basierten auf veralteten Informationen.
Überlegungen
- Einige Studien, hauptsächlich finanziert von der Mais- und Getränkeindustrie, haben darauf hingewiesen, dass Hochfruktosesirup in Maßen keine Gesundheitsrisiken darstellt und vom Körper ähnlich wie Zucker verstoffwechselt wird.
