Verständnis der USDA-Inspektionszeichen: Fleischsicherheit gewährleisten

Lebensmitteleinkäufer, die an der Fleischtheke einkaufen oder ein Paket Wurstfleisch auswählen, mögen bestimmte Zeichen auf dem Fleisch oder der Verpackung bemerken. Diese Zeichen versichern dem Käufer, dass das Produkt inspiziert und für den Verzehr als sicher befunden wurde.

Anforderungen

In den Vereinigten Staaten müssen alle Rinder-, Geflügel-, Schweine-, Schaf-, Ziegen-, Maultier- und Pferdefleischprodukte inspiziert werden, um die Sicherheit zu gewährleisten. Der Arm für Lebensmittelsicherheit und Inspektionsdienst (FSIS) des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) führt die Inspektionen durch. In einigen Bundesstaaten werden die Fleischinspektionen von staatlichen Behörden durchgeführt, die vom USDA beaufsichtigt werden.

Prozess

Inspektoren überprüfen Fleischtiere vor der Schlachtung auf jegliche Anzeichen von Krankheit. Nach der Schlachtung wird der Fleischproduktionsprozess genau auf Anzeichen von ungehorsamer Praxis oder potenzieller Kontamination überprüft.

Details

Inspektoren beurteilen die Sauberkeit der Verarbeitungsanlage, bevor sie alle zur Schlachtung bestimmten Tiere untersuchen. Alle kranken Tiere werden sofort unter Quarantäne gestellt und als ungeeignet für den Eintritt in die Lebensmittelversorgung eingestuft. Nach der Inspektion überprüfen Inspektoren Organe auf Anzeichen von Krankheit.

Bedeutung

Zeichen, die mit lebensmittelechten Farbstoffen gemacht werden, werden nach der Schlachtung auf das Fleisch gestempelt. Rohes Fleisch, rohes Geflügel und verarbeitete Fleischprodukte wie Hot Dogs oder Wurstfleisch tragen eindeutige Inspektionszeichen. Die Inspektionszeichen geben die spezifische Einrichtung an, aus der jedes Produkt stammt.

Qualitätsstufung

Qualitätszeichen auf Fleischprodukten wie Prime oder Choice sollten nicht mit Inspektionszeichen verwechselt werden. Im Gegensatz zu verpflichtenden Inspektionen bleibt die Qualitätsstufung freiwillig und informiert Verbraucher über die Qualität des Fleisches, das sie kaufen. Qualitäten berücksichtigen das Alter des Tieres und die Menge an Marmorierung unter anderem.