Restaurant-Sanitär und Hygiene: Kunden schützen und Bußgelder vermeiden

Restaurants sind dafür verantwortlich, ihre Küchen sauber und hygienisch zu halten. Wenn Sanitär- und Hygiestandards vernachlässigt werden, kann dies zu Ausbrüchen von lebensmittelbedingten Krankheiten führen. Restaurants, die die Sanitärstandards nicht erfüllen, riskieren Bußgelder und die Schließung.

Schulung

Das Management muss während der Mitarbeiterschulung auf hygienische und saubere Praktiken hinweisen und regelmäßig Auffrischungsstunden für ihr Personal anbieten. Das Händewaschen verdient besondere Betonung, da eine Studie der Kansas State University ergab, dass Restaurantmitarbeiter oft das Händewaschen ausließen, mit Unannehmlichkeiten und Zeitmangel als Begründung.

Mitarbeiterhygiene

Mitarbeiter mit schlechter Hygiene können Keime und Bakterien an die Gäste ihres Restaurants verbreiten. Das Management muss darauf bestehen, dass das Personal täglich badet, die Fingernägel kurz und sauber hält und saubere Kleidung zur Arbeit trägt. Manager sollten auch sicherstellen, dass Mitarbeiter sich immer die Hände waschen, nachdem sie geraucht oder die Toilette benutzt haben.

Reinigung und Desinfektion

Küchenoberflächen müssen gereinigt und desinfiziert werden, da eine Oberfläche, die fleckenfrei erscheint, dennoch Keime beherbergen kann. Nach der Reinigung von Küchenoberflächen und -armaturen wischen Sie diese mit einer Desinfektionslösung ab. Bewahren Sie Reinigungstücher immer in Desinfektionslösungen auf, wenn sie nicht verwendet werden.