Säuren im Apfelsaft: Äpfelsäure und ihre Wirkung

Säuren aus Apfelsaft

Apfelsaft schmeckt nicht sehr sauer, behält aber die Säuren des rohen Apfels. Diese Säuren sind in Ihrem Körper aktiv, wo sie Energie produzieren und den Stoffwechsel unterstützen. Solange Ihr Apfelsaft zu 100 Prozent ungesüßt ist, trägt er zu Ihrer täglichen Fruchtaufnahme bei. Aber trinken Sie nicht zu viel Saft, weil er nicht die Ballaststoffe enthält, die Sie von rohen Äpfeln erhalten, und ein längerer Kontakt mit den Säuren kann den Zahnschmelz zerfressen.

Apfelsaft-Säure

Apfelsaft hat ungefähr so viel Säure wie Orangensaft, aber es hat nicht den gleichen sauren Biss, weil die beiden unterschiedliche Säureprofile haben. Die primäre Säure in Orangensaft ist Zitronensäure, während Apfelsaft reich an Äpfelsäure ist, die weniger bitter schmeckt als Zitronensäure.

Weitere Säuren

Obwohl Apfelsaft etwa sechs Säuren enthält, sind nur wenige in signifikanten Mengen vorhanden, laut einem Bericht von 2005 im Journal of Food Composition and Analysis. Nach Äpfelsäure sind Chinasäure und Chlorogensäure die am nächsten vorherrschenden Säuren, gefolgt von einer kleinen Menge Zitronensäure.

Äpfelsäure steigert die Energie

Wenn Zellen in Ihrem Körper Energie produzieren, folgen sie einer schrittweisen Kette von Reaktionen. Jeder Schritt erfordert die Wechselwirkung bestimmter Verbindungen, bevor der nächste Schritt beginnen kann. Alle Schritte müssen abgeschlossen sein, um Energie zu synthetisieren. Äpfelsäure wird benötigt, um einen der Schritte durchzuführen. Weil Äpfelsäure eine so wichtige Aufgabe hat, macht Ihr Körper sie sich selbst anstatt sich auf Nahrungsquellen zu verlassen.

Chinasäure unterstützt den Metabolismus

Chinasäure ist die zweithäufigste Säure in Apfelsaft. Als gesunde Probanden Chinasäure einnahmen, stellten Forscher der schwedischen Universität Lund fest, dass der Nikotinamid- und Tryptophan-Spiegel ebenfalls anstieg. Dies geht aus einem Artikel in Phytotherapy Research vom März 2009 hervor.

Chlorogensäure für verschiedene Vorteile

Ihre Tasse Apfelsaft enthält auch Chlorogensäure, ein von Pflanzen natürlich hergestelltes Antioxidans. Chlorogensäure ist Gegenstand laufender Studien, da sie eine der primären Säuren des Kaffees ist.