Nährstoffbestandteile von Lebensmitteln: Makro- und Mikronährstoffe

Nährstoffbestandteile von Lebensmitteln

Lebensmittel enthalten eine Vielzahl von Nährstoffbestandteilen, die nach Makronährstoffen und Mikronährstoffen eingeteilt werden können. Makronährstoffe sind Nährstoffe, die in großen Mengen benötigt werden und Kalorien oder Energie für Wachstum, Stoffwechsel und andere Funktionen in Ihrem Körper liefern. Die Makronährstoffe umfassen Kohlenhydrate, Fett und Eiweiß. Mikronährstoffe wie Vitamine, Mineralien und Antioxidantien sind an zellulären und chemischen Prozessen in Ihrem Körper beteiligt. Ein Mangel oder ein Überangebot an Nährstoffen kann das Risiko für Erkrankungen erhöhen.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind die Makronährstoffe, die Sie in der größten Menge benötigen, um Ihren Körper mit Energie zu versorgen. Kohlenhydrate liefern 4 Kalorien pro Gramm. Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt, dass Sie zwischen 45 und 65 Prozent Ihrer gesamten Kalorien aus Kohlenhydraten zu sich nehmen. Kohlenhydratnahrungsmittel bestehen aus Stärke, Zucker und Ballaststoffen. Stärken umfassen Vollkornprodukte wie Weizen, Roggen, Gerste und Mais. Zucker umfassen Glucose, Fructose, Galactose, Lactose, Maltose, Saccharose und andere Süßstoffe. Kohlenhydrate und Zucker werden während der Verdauung abgebaut und in Glukose umgewandelt, die Ihre Zellen und Gewebe zur Energiegewinnung verwenden. Ballaststoffe sind nicht verdaulich. Lösliche Ballaststoffe können Ihnen dabei helfen, den Blutzucker- und Cholesterinspiegel zu senken, während unlösliche Ballaststoffe Ihnen dabei helfen können, den Stuhlgang zu regulieren.

Fett

Fett liefert 9 Kalorien pro Gramm. Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt, dass Sie 20 bis 25 Prozent Ihrer gesamten Nahrungskalorien aus Fett zu sich nehmen. Einfach und mehrfach ungesättigte Fette in Oliven- bzw. Pflanzenölen sowie Omega-3-Fettsäuren in Fisch und Nüssen sind gesunde Fette, die das Risiko von Herzerkrankungen verringern können. Zu den ungesunden Fetten zählen gesättigte Fette in tierischen Produkten wie Fleisch und Milchprodukten sowie Transfette, die industriell verarbeitet und zum Braten oder Backen verwendet werden. Ungesunde Fette erhöhen das Risiko von Herzerkrankungen.

Protein

Eiweiß aus der Nahrung ist gleichzeitig eine Kalorienquelle und liefert Aminosäuren, um Proteine in Ihrem Körper für das Wachstum, die Aufrechterhaltung und die Reparatur von Zellen und Geweben aufzubauen. Protein liefert 4 Kalorien pro Gramm. Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt, 10 bis 35 Prozent Ihrer gesamten Kalorien aus Eiweiß zu sich zu nehmen. Die Proteinqualität hängt von der Fähigkeit ab, Stickstoff und bis zu 20 Aminosäuren bereitzustellen. Proteine aus tierischen Produkten wie Fleisch, Geflügel, Fisch und Milchprodukten enthalten alle 20 Aminosäuren, während Proteine aus pflanzlichen Produkten wie Hülsenfrüchten, Nüssen, Getreide und Gemüse möglicherweise mit Proteinen aus anderen pflanzlichen Produkten kombiniert werden müssen, um das Wachstum zu fördern und die Qualität Ihrer Proteinaufnahme zu verbessern.

Mikronährstoffe

Mikronährstoffe umfassen Vitamine, Mineralien und Antioxidantien, die in winzigen Mengen zur Herstellung von Enzymen, Hormonen und anderen Substanzen für Wachstum und Entwicklung benötigt werden. Mängel können zu Erkrankungen wie Erblindung oder Skorbut führen. Tierische Produkte sind Quellen für Mikronährstoffe, insbesondere Vitamin B12, Kalzium und Eisen. Pflanzliche Produkte sind Quellen für die meisten Mikronährstoffe, insbesondere die Vitamine A, C und E sowie die Phytonährstoffe.