Refried Beans: Stärke oder Proteinquelle?

Refried Beans: Stärke oder Protein?

Bohnen sind eine wertvolle Ergänzung der Ernährung, nicht nur, weil sie kostengünstig sind, sondern auch, weil sie ein solches Ernährungskraftpaket darstellen. Wie andere Bohnen enthalten auch Bohnenkaffee Kohlenhydrate, Eiweiß, Ballaststoffe, Mineralstoffe wie Magnesium, Phosphat und Kalium sowie verschiedene B-Vitamine. Da sie sowohl Kohlenhydrate als auch Eiweiß in erheblicher Menge enthalten, werden Bohnen teilweise als Stärke und teilweise als Eiweiß gezählt.

Diabetiker-Austauschlisten für die Mahlzeitenplanung

Die Austauschlisten für die Mahlzeitenplanung wurden erstellt, um die Planung zu vereinfachen. Menschen mit Diabetes planen Mahlzeiten und Snacks, die eine ausgewogene Ernährung gewährleisten und den Blutzuckerspiegel auf einem gleichmäßigen Niveau halten. Lebensmittel mit ähnlichen Nährstoffprofilen werden in Gruppen zusammengefasst und mit Standardportionsgrößen versehen, um das Essen der richtigen Lebensmittel in den richtigen Portionsgrößen zu vereinfachen, auch wenn man nicht zu Hause ist.

Stärke und Protein

Die Grundgruppen in der Exchange List-System sind Stärken, Obst, Gemüse, Milch, Fleisch und Fleischersatz sowie Fette. Die Stärkegruppe umfasst Stärken wie Reis, Nudeln und Brot sowie stärkehaltiges Gemüse wie Bohnen, Mais und Kartoffeln. Ein Stärkeaustausch besteht aus einer Scheibe Brot, einer halben Tasse Reis oder Nudeln oder einer halben Tasse stärkehaltigem Gemüse. Jeder Stärkeaustausch enthält etwa 15 g Kohlenhydrate, 3 g Eiweiß und 80 Kalorien. Fleisch und Fleischersatzprodukte werden in Abhängigkeit von ihrem Fettgehalt in Kategorien eingeteilt. Jeder Fleischaustausch enthält 7 g Protein, aber der Fett- und Kaloriengehalt steigt, wenn man von sehr magerem Fleisch (0 g Fett, 35 Kalorien) zu fettreichem Fleisch (8 g Fett, 100 Kalorien) wechselt.

Stärke und Protein (fortgesetzt)

Je nach der von einem gekauften Marke enthalten gekühlte Bohnen ca. 16 g Kohlenhydrate und 7 g Eiweiß in jeder ½ Tasse Portion. Da jeder Stärkeaustausch 15 g Kohlenhydrate enthält, gilt eine halbe Tasse gekühlte Bohnen als 1 Stärkeaustausch. Da gekühlte Bohnen auch 7 g Protein enthalten – die Menge, die in einem Fleisch- oder Fleischersatzaustausch enthalten ist – zählen sie auch als 1 magerer Fleischaustausch.

Was ist mit dem Fett?

Gebackene Bohnen werden in einer der folgenden Varianten zubereitet: drei Möglichkeiten: traditionell, vegetarisch und fettfrei. Traditionelle gekühlte Bohnen werden mit Schmalz zubereitet, das ein zusätzliches Fett ist. Obwohl sie Fett enthalten, ist es nicht erforderlich, die Bohnen als Fettaustausch zu dokumentieren, da der Magerfleischaustausch bis zu 3 g Fett pro Portion zulässt und die meisten Marken von gekühlten Bohnen weniger als 2 g Fett enthalten. Man sollte erneut das Etikett überprüfen. Wenn man fettfreie gekühlte Bohnen isst, kann man diese als 1 sehr magerer Fleischaustausch anstelle von 1 magerem Fleischaustausch dokumentieren.