Stärke in Popcorn: Was Sie wissen sollten

Ein zufriedenstellender Snack aus Mais

Popcorn überzeugt mit seiner flauschigen Textur und ist von Natur aus fett- und natriumfrei. Hergestellt wird es aus Zea mays, einer Maissorte mit einer so dünnen Außenhülle, dass der Mais beim Erhitzen platzen kann. Wie andere stärkehaltige Gemüsesorten ist Popcorn eine reiche Quelle für Kohlenhydrate.

Stärke 101

Stärke ist eine weiße Chemikalie, die alle Pflanzen auf natürliche Weise produzieren. Als Polysaccharid – eine Art von Kohlenhydraten – zerfallen Stärken im Körper in Glukose. Diese dient als Treibstoff für die Aktivitäten des Körpers und ist besonders wichtig für die Gehirnfunktion. Eine 1-Tasse-Portion Popcorn enthält 6,2 Gramm Kohlenhydrate, die nach der Verdauung im Körper zu Glukose werden.

Resistente Stärke

Popcorn enthält resistente Stärke des Typs 1, die in den Zellwänden von Pflanzen vorkommt. Sie ist in Samen, Bohnen und Getreide, einschließlich Mais, enthalten. Wie der Name schon sagt, widersteht resistente Stärke der Verdauung und gelangt largely unverdaut in den Darm, wo sie eine Nahrungsquelle für die gesunden Bakterien im Verdauungstrakt liefert. Resistente Stärke liefert nicht nur Kraftstoff für die Darmbakterien, sondern kann auch dazu beitragen, den Insulinspiegel konstant zu halten und den Blutzuckerspiegel zu senken.

Popcorn ist ein natürliches Vollkorn. Vollkornprodukte werden vom Whole Grains Council als Lebensmittel definiert, die alle essentiellen und natürlich vorkommenden Nährstoffe eines ganzen Samens in ihren natürlichen Anteilen enthalten. Sie umfassen das Endosperm (den stärkehaltigen Teil des Samens) sowie den Keim und die Kleie, die manchmal als Hülle bezeichnet werden. Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt, täglich 6 bis 8 Unzen Getreide zu essen, wobei die Hälfte Vollkornprodukte sein sollte.

Weitere Nährwertangaben

Popcorn ist ein von Natur aus gesundes, fettarmes und ballaststoffreiches Lebensmittel mit 31 Kalorien pro 1-Tasse-Portion und weniger als einem halben Gramm Gesamtfett. Um Popcorn gesund zu halten, sollte die Menge an hinzugefügtem Fett sowie Salz oder Gewürzen eingeschränkt werden, da dies den Natriumgehalt (ansonsten 1 Milligramm pro Portion) und den Fettgehalt erhöhen kann. Luftgetrocknetes Popcorn ist gesünder als Mikrowellen-Popcorn, das oft ölgetrocknet ist und zusätzliche Gewürze enthält.

Eine 1-Tasse-Portion Mikrowellen-Popcorn enthält 64 Kalorien, 4,8 Gramm Gesamtfett, 0,9 Gramm Ballaststoffe und 75 Milligramm Natrium. Getrocknete Kräuter wie Knoblauchpulver oder Basilikumpulver eignen sich, um Popcorn zu würzen, ohne den Kalorien- oder Salzgehalt zu erhöhen.