Gegrillte Auberginen: Ernährung und Zubereitung

Gegrillte Auberginen passen in fast jede Mahlzeit. Legen Sie sie auf ein Salatbett, genießen Sie sie als heiße Beilage für ein Steak oder fügen Sie sie zum Mittagessen einem Hühnersandwich hinzu. Wenn Sie dann noch etwas übrig haben, werfen Sie es am nächsten Tag in Ihr Morgenomelett. Dieses vielseitige Gemüse ist von Natur aus kalorienarm – aber wenn Sie Öl zum Grillen hinzufügen, können sich Ihre Kalorien schnell summieren.

Kohlenhydrate, Protein und Fett

Alle Kalorien in Lebensmitteln stammen von Makronährstoffen: Gekochte und gewürfelte Auberginen liefern mindestens 35 Kalorien pro Tasse, was ungefähr 3 1/2 Unzen pro Gewicht entspricht. Ungefähr 85 Prozent der Kalorien in Auberginen, was ungefähr 30 Kalorien entspricht, stammen aus Kohlenhydraten. Weniger als 10 Prozent der Kalorien oder 3 Kalorien stammen aus Eiweiß. Die restlichen 5 Prozent der Kalorien – 2 Kalorien – stammen aus Fett.

Ballaststoffdosis

Gegrillte Auberginen liefern Ihnen einen herzhaften Anteil Ihres täglichen Ballaststoffbedarfs. Jede Tasse, die Sie genießen, enthält etwa 2,5 Gramm Ballaststoffe. Sie benötigen 14 Gramm Ballaststoffe pro 1.000 Kalorien gemäß den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2010. Eine typische Diät mit 2.000 Kalorien erfordert 28 Gramm Ballaststoffe pro Tag. Wenn Sie eine 1-Tassen-Seite einer gegrillten Aubergine haben, erhalten Sie fast 10 Prozent dieser Menge.

Vitamine und Mineralien

Aubergine enthält nahezu jede Art von Vitamin und Mineral, die Sie sich vorstellen können, obwohl dies nicht der Fall ist, dass sie besonders hohe Mengen von einem bestimmten hat. Sie erhalten einige B-Vitamine, um Ihren Stoffwechsel zu beschleunigen, Vitamin K für die normale Blutgerinnung und das die Sehkraft fördernde Vitamin A. Auberginen enthalten mehrere antioxidative Nährstoffe, darunter Vitamin C, Vitamin E und Zink. Sie wirken, indem sie krankheitsverursachende Verbindungen, sogenannte freie Radikale, abbauen. Wenn Sie gegrillte Auberginen genießen, bleiben Ihre Knochen stark, indem Sie etwas Kalzium, Magnesium und Phosphor zu sich nehmen. Ihr mit Nährstoffen gefülltes Gericht enthält sogar Phosphor und eine minimale Menge Natrium. Diese als Elektrolyte bezeichneten Mineralien leiten Elektrizität für Muskelbewegungen und Herzfunktionen.

Überlegungen zum Grillen

Sie müssen Ihrer in Scheiben geschnittenen Aubergine vor dem Grillen etwas Fett hinzufügen, um ein Anhaften zu verhindern. Wenn Sie Öl verwenden, denken Sie daran, dass jeder Esslöffel fast 125 Kalorien hat. Alle diese Kalorien stammen jedoch aus herzgesunden mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten, wenn Sie pflanzliche Öle wie Soja, Raps oder Oliven verwenden. Als leichtere Alternative sollten Sie Antihaftspray verwenden. Sie erhalten von jedem Spritzer eine Spur Fett und nur eine kleine Menge Kalorien.