Steak Nährwerte: Kalorien, Protein und Fett im Vergleich

Rotes Fleisch wird durchweg als ungesundes Lebensmittel angesehen. Obwohl Steak einen hohen Gehalt an Cholesterin und gesättigten Fettsäuren aufweist, ist es auch eine gute Protein- und Nährstoffquelle. In Maßen kann Steak eine würdige Ergänzung zu den meisten Diätplänen sein. Verschiedene Fleischstücke haben unterschiedliche Nährstoffprofile. Entscheiden Sie sich daher, wenn möglich, für kalorienarme Fleischstücke.

Kalorien

Da Steak von Natur aus keine Kohlenhydrate enthält, stammen alle Kalorien im Steak aus Eiweiß und Fett. Der Fettgehalt beeinflusst die Gesamtkalorienmenge erheblich. Eine 3-Unzen-Portion Top Round Steak (mager) enthält 178 Kalorien, während eine 3-Unzen-Portion Prime Rib (fett) 258 Kalorien enthält.

Protein

Fetthaltige Steakstücke sind proteinärmer als magerere Stücke derselben Größe, da Fett mehr Gewicht einnimmt. Eine 3-Unzen-Portion Top Round Steak enthält 30,3 g Eiweiß, während 3 oz. Prime Rib 20,8 g Protein enthält.

Fettgehalt

Der Fettgehalt im Steak variiert stark. Eine 3-Unzen-Portion Top Round Steak enthält nur 5,4 g Fett (1,9 g gesättigtes Fett, 2,1 g einfach ungesättigtes Fett, 0,2 g mehrfach ungesättigtes Fett). Die gleiche Portionsgröße der viel fettreicheren Prime Rib enthält 18,8 g Fett (7,4 g gesättigtes Fett, 7,8 g einfach ungesättigtes Fett, 0,7 g mehrfach ungesättigtes Fett). Überprüfen Sie neben der Auswahl magerer Fleischstücke auch das Etikett. Fleisch mit der Bezeichnung „Select“ ist viel magerer als Fleisch mit der Bezeichnung „Choice“ oder „Prime“.

Vitamine

Rotes Fleisch ist eine unterschätzte Quelle von B-Vitaminen, die den Energiestoffwechsel unterstützen. Bestimmte Nährstoffprofile können je nach Fleischstück unterschiedlich sein. Prime Rib enthält beispielsweise viel Niacin (28 Prozent des Tageswerts), Vitamin B6 (21 Prozent des Tageswerts) und Vitamin B12 (23 Prozent des Tageswerts). Top Round Steak enthält mehr Vitamin B12 (38 Prozent des Tageswerts) und Riboflavin (13 Prozent des Tageswerts), aber weniger Niacin (16 Prozent des Tageswerts) und Vitamin B6 (12 Prozent des Tageswerts).

Mineralien

Rotes Fleisch ist eine gute Quelle für verschiedene Mineralien, einschließlich Eisen, Phosphor, Zink und Selen. Eine 3-Unzen-Portion Top Round Steak ist reich an Selen (40 Prozent des Tageswerts) und Zink (26 Prozent des Tageswerts) und enthält moderate Mengen an Phosphor (19 Prozent des Tageswerts) und Eisen (15 Prozent des Tageswerts). Eine 3-Unzen-Portion Prime Rib enthält neben einer moderaten Menge Phosphor (16 Prozent des Tageswerts) und einer geringen Menge Eisen (8 Prozent des Tageswerts) hohe Mengen an Selen (32 Prozent des Tageswerts) und Zink (25 Prozent des Tageswerts). Selen unterstützt die Enzymfunktion, während Phosphor und Zink eine Rolle im Zellstoffwechsel spielen. Eisen transportiert Sauerstoff durch das Blut.