Wie Junk-Food den Körper schädigt – von Cholesterin bis Psyche

Junk-Food umfasst Lebensmittel, die viel Fett und Kalorien, aber wenig Nährstoffe enthalten. Gelegentliche kleine Mengen können Teil eines gesunden Lebensstils sein, doch wer die Aufnahme nicht überwacht, riskiert ernsthafte Schäden.

Hoher Cholesterinspiegel

Junk-Foods wie Donuts, verpackte Backwaren, verarbeitete Lebensmittel und im Restaurant frittierte Speisen enthalten Transfette. Diese durch teilweise Hydrierung hergestellten Fette stehen in Verbindung mit schwerwiegenden Gesundheitsproblemen. Laut der Harvard School of Public Health erhöhen sie den „schlechten“ LDL-Cholesterinspiegel und senken den „guten“ HDL-Cholesterinspiegel, was das Herzkrankheitsrisiko steigern kann. Eine im Journal of the American Medical Association veröffentlichte Studie zeigte zudem, dass große Mengen zugesetzten Zuckers in Junk-Foods die Blutfette erhöhen und das gute Cholesterin senken. Junge Erwachsene, die mehr als zweimal pro Woche Fastfood-Restaurants besuchen, nehmen an Gewicht zu – im Vergleich zu denen, die weniger als einmal pro Woche Fastfood essen. Laut einer im Lancet veröffentlichten Studie stieg das Risiko für Diabetes und Herzkrankheiten bei Fastfood-Konsum mehr als zweimal pro Woche im frühen Mittelalter erheblich an; die Probanden nahmen etwa zehn Pfund zu und wiesen eine doppelte Zunahme der Insulinresistenz auf.

Depressionen

Ein Bericht im British Journal of Psychiatry beschrieb eine Studie, bei der über fünf Jahre die Gewohnheiten von Büroangestellten mittleren Alters beobachtet wurden. Teilnehmer mit einer Ernährung, die reich an Desserts, frittierten Lebensmitteln, raffiniertem Getreide, fetthaltigen Milchprodukten, verarbeitetem Fleisch und Schokolade war, berichteten häufiger über Depressionssymptome. Im Gegensatz dazu gaben Arbeitnehmer, deren Ernährung Fisch, Obst und Gemüse in den Vordergrund stellte, seltener solche Symptome an.

Niedrigerer IQ bei Kindern

Kinder, die vor dem dritten Lebensjahr Junk-Food wie Pizza, Pommes und Kekse konsumieren, können später einen niedrigeren IQ aufweisen als Kinder, die hausgemachtes Essen mit Obst und Gemüse aßen. Eine im Journal of Epidemiology and Community Health veröffentlichte Studie testete diese Kinder fünf Jahre später und fand einen IQ-Wert von bis zu fünf Punkten niedriger als bei ihren gesünderen Altersgenossen. Die Forscher vermuten, dass die negativen Auswirkungen des frühen Junk-Food-Konsums durch spätere gesunde Gewohnheiten möglicherweise nicht mehr ausgeglichen werden können, da dies mit einer beeinträchtigten Gehirnentwicklung zusammenhängt.

Empfehlungen

Die American Heart Association empfiehlt, die Aufnahme von Transfetten auf weniger als ein Prozent der gesamten Kalorien zu begrenzen – etwa zwei Gramm pro Tag –, idealerweise sollten sie jedoch ganz vermieden werden. Reduzieren Sie die tägliche Zufuhr von zusätzlichem Zucker auf etwa 100 Kalorien oder sechs Teelöffel für Frauen und etwa 150 Kalorien oder neun Teelöffel für Männer. Sie müssen nicht auf Fastfood verzichten, wenn Sie kleinere Portionen wählen und Käse, Mayonnaise, fetthaltige Saucen und Dressings, panierte oder frittierte Lebensmittel sowie zuckerhaltige Getränke einschränken oder meiden. Wählen Sie stattdessen gebratenes oder gegrilltes Hähnchen, einzelne Hamburger mit Salat und Tomate, Tacos im Fresko-Stil, Salsa statt Käse, Diät-Soda, Wasser, fettarme Salatsaucen und Joghurt als Nachtisch. Wenn Sie nicht auf Pommes verzichten können, bestellen Sie kleine Portionen. Das Health Center der University of Georgia empfiehlt, wer mehr als einmal pro Woche Fastfood isst, auf Deli-Sandwiches mit magerem Fleisch und Gemüse als gesündere Alternative auszuweichen.