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Rindfleisch, insbesondere Rinderhackfleisch, hat aufgrund seines gesättigten Fettgehalts allgemein einen schlechten Ruf in der Welt der Ernährung. Da das gesättigte Fett in das Fleisch gemahlen wird, ist es schwieriger zu entfernen als mit einem Steak oder einem ganzen Stück Rindfleisch, von dem das Fett leicht entfernt werden kann. Glücklicherweise ist Hackfleisch eine gute Quelle für Protein und andere essentielle Nährstoffe und kann Teil einer abgerundeten, gesunden Speisekarte sein. Die wichtigste Faustregel ist, den Verzehr von Hackfleisch innerhalb der empfohlenen Tagesdosis für Kalorien, Eiweiß und Fett zu halten.
Eine 3-Unzen-Portion pan-browned 93 Prozent Hackfleisch enthält ungefähr 180 Kalorien und 24 Gramm Eiweiß. Basierend auf einer Diät mit 2.000 Kalorien pro Tag, die 50 Gramm Protein erfordert, liefert diese Portionsgröße 9 Prozent der täglichen Kalorien und fast die Hälfte des benötigten Proteins. Es ist wichtig zu beachten, dass der individuelle Kalorien- und Proteinbedarf je nach Alter, Gewicht, Größe und Aktivitätsniveau einer Person variiert. Die meisten Menschen erhalten jedoch täglich mehr als genug Protein. Rinderhackfleisch-Portionen – zum Beispiel in einem Hamburger oder einer Scheibe Hackbraten – liegen normalerweise weit über 3 Unzen. Daher ist es wichtig, die Menge des von Ihnen konsumierten Rinderhackfleischs im Auge zu behalten.
Der gleiche 3-Unzen-Anteil von 93 Prozent Rinderhackfleisch enthält auch etwa 8,2 Gramm Gesamtfett, wobei 3,4 Gramm gesättigtes Fett sind. Die 2010 Dietary Guidelines des USDA empfehlen, dass gesunde Erwachsene nicht mehr als 20 bis 35 Prozent der täglichen Kalorien aus Fett zu sich nehmen. Das bevorzugte Fett ist ungesättigt. Die 8,2 Gramm Fett in dieser Portion liefern etwa 74 Kalorien. Basierend auf einer Diät mit 2.000 Kalorien pro Tag beträgt der Fettgehalt in dieser Portion Hackfleisch 3,6 bis 6,3 Prozent der empfohlenen 20 bis 35 Fettprozent pro Tag.
Laut ChooseMyPlate.gov ist Rinderhackfleisch, das zu 90 Prozent oder mehr mager ist, eine akzeptable Wahl für mageres Rindfleisch. Sogar mageres Rindfleisch enthält jedoch etwas gesättigtes Fett. Übermäßige Nahrungsaufnahme von gesättigten Fettsäuren kann zu hohen Cholesterinspiegeln und Herzerkrankungen führen. Für ein möglichst gesundes Menü empfiehlt die American Dietetic Association, sich an 3-Unzen-Portionen Rindfleisch zu halten. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, Ihre Portionsgröße auf 3 Unzen zu begrenzen, ist es am besten, Rindfleisch weniger häufig als andere Proteinquellen wie Geflügel, Fisch oder Hülsenfrüchte zu essen.
Eine 3-Unzen-Portion von 93 Prozent mageres Rinderhackfleisch enthält etwa 2,6 Milligramm Eisen, 23 Milligramm Magnesium, 5,8 Milligramm Zink und 18 Mikrogramm Selen und trägt so zur Förderung von Gesundheit, Zellwachstum, Energiebilanz und Immunität bei. Diese Portion erfüllt ungefähr 40 Prozent des Eisens, 8 Prozent des Magnesiums, 77 Prozent des Zinks und 40 Prozent des Selens, die ein durchschnittlicher gesunder Erwachsener benötigt.
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