Truthahn und Cholesterin: Magerer Genuss mit Bedacht

Menge an Cholesterin

Ein hoher Cholesterinspiegel kann zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen, wenn Sie ihn nicht unter Kontrolle bringen. Wenn Ihr Cholesterinspiegel erhöht ist, achten Sie darauf, welche Fleischsorten Sie essen. Sie können sicherlich Truthahn haben, obwohl es sowohl Cholesterin als auch gesättigte Fettsäuren enthält. Sie müssen jedoch die gesamte Haut entfernen und bestimmte Kochtechniken anwenden, um ihn so mager wie möglich zu halten.

Gebratene hautlose Putenbrust ist einer der cholesterinärmsten Schnitte. Eine 3,5-Unzen-Portion enthält weniger als 45 mg Cholesterin. Wenn Sie die Haut anlassen, erhalten Sie das doppelte Cholesterin oder bis zu 90 mg pro 3,5 Unzen. Beinfleisch hat noch mehr. Sie erhalten mehr als 60 mg Fleisch von 3,5 Unzen hautlosem Oberschenkel oder näher an 85 mg, wenn Sie es mit der Haut essen. Gebratenes dunkles Fleisch mit der Haut ist der größte Straftäter und liefert Ihnen bis zu 135 mg Cholesterin aus 3,5 Unzen. Wenn Sie Truthahnburger machen, erhalten Sie mit einem 0,5-Unzen-Pastetchen, das zu 85 bis 93 Prozent mager ist, etwa 105 mg. Reduzieren Sie das, indem Sie sich für fettfreies Putenhackfleisch entscheiden. Sie erhalten nur 65 mg Cholesterin aus einer fettfreien 3,5-Unzen-Pastete.

Ihr Tageslimit und gesättigte Fettsäuren

Solange Sie gesund und bei einem angemessenen Gewicht sind, können Sie täglich bis zu 300 mg Cholesterin zu sich nehmen. Wenn Sie in der Familie an Herzerkrankungen leiden oder wenn Sie an hohem Cholesterinspiegel, Bluthochdruck oder Diabetes leiden, sollten Sie die tägliche Zufuhr auf unter 200 mg beschränken, heißt es in den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2010. Je nachdem, welche Kategorie für Sie gilt, gilt Folgendes: 3,5 Unzen geröstetes leichtes Putenfleisch nehmen 15 bis 23 Prozent des Cholesterins auf, das Sie für den Tag haben können. Vermeiden Sie dunkle Hautschnitte. Nur 3,5 Unzen dieser Art von Truthahn können fast 68 Prozent Ihres Cholesterinspiegels für den Tag verbrauchen.

Diät-Cholesterin ist besonders gefährlich, wenn Sie auch viel gesättigtes Cholesterin haben. Fett. Zusammen erhöhen diese Fettstoffe das Lipoprotein niedriger Dichte – LDL – in Ihrem Blut. LDL ist die Art von Cholesterin, die für die Erhöhung Ihres Risikos für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verantwortlich ist, indem sie Ihr Gesamtcholesterin erhöht und Ihre Arterien härtet. Weniger als 10 Prozent Ihrer Kalorien sollten aus gesättigten Fettsäuren stammen, was 22 g für eine Diät mit 2.000 Kalorien entspricht. Wenn Sie jedoch bereits einem Risiko für Herzerkrankungen ausgesetzt sind, sollten Sie nicht mehr als 15 g für eine Diät mit 2.000 Kalorien zu sich nehmen, was 7 Prozent des Kalorienmaximums entspricht, empfiehlt die American Heart Association. Gebratene hautlose Putenbrust enthält weniger als 1 g gesättigtes Fett, während dunkles Fleisch mit Haut über 3 g enthält. Fettfreie gemahlene Putenfrikadellen enthalten 0,7 g gesättigtes Fett, während andere fettarme Sorten bis zu 4,5 g enthalten.

Überlegungen zum Kochen

Die Art und Weise, wie Sie Puten zubereiten, spielt eine wichtige Rolle bei der Bestimmung des Cholesterinspiegels und des gesättigten Fetts, das Sie bekommen. Mit Butter erhöhen Sie Cholesterin und gesättigte Fettsäuren in der Türkei. Margarine ist nicht immer besser; einige von ihnen haben Transfette, von denen bekannt ist, dass sie Ihr LDL-Cholesterin erhöhen und Ihr Lipoprotein mit hoher Dichte senken oder HDL – die vorteilhafte Art von Cholesterin, das Ihr Gesamtcholesterin stabilisiert. Verwenden Sie stattdessen pflanzliche Öle wie Sonnenblumen-, Raps- oder Sojaöl. Diese Öle enthalten einfach und mehrfach ungesättigte Fette oder kurz MUFAs und PUFAs, die zur Senkung des Gesamtblutcholesterins beitragen können. Zuletzt den Truthahn in einem Rost kochen, damit zusätzliches Fett in die Pfanne tropfen kann.