Von der American Heart Association empfohlene Fettaufnahme

Fett als essentieller Nährstoff

Fett ist ein essentieller Nährstoff für die ordnungsgemäße Körperfunktion. Man sollte jedoch die Zufuhr einschränken, um die größtmöglichen gesundheitlichen Vorteile zu erzielen. Die American Heart Association empfiehlt eine bestimmte Einnahme und gibt Richtlinien für die Arten von Fetten, die man verzehren sollte. Fett ist eine ausgezeichnete Energiequelle, aber zu viel kann das Risiko einer chronischen Erkrankung erhöhen.

Fettaufnahme

Die empfohlene Fettaufnahme der American Heart Association entspricht der des US-amerikanischen Ministeriums für Agriculture's Dietary Guidelines for Americans 2010. Der Fettkonsum sollte zwischen 20 und 35 Prozent der gesamten Kalorienaufnahme betragen. Das heißt, wenn man täglich 2.000 Kalorien zu sich nimmt, beträgt die gesunde Fettaufnahme 400 bis 700 Kalorien. Dieser Bereich entspricht 44 bis 78 Gramm, da 1 g Fett 9 Kalorien entspricht. Man kann auch eine Online-Ressource wie den Fat Intake Calculator des University of Maryland Medical Centers verwenden, um die empfohlene Zufuhr basierend auf der Körpergröße zu bestimmen.

Fettarten

So wichtig wie die Fettmenge, die man verbraucht, ist die Art von Fett. Die American Heart Association empfiehlt, dass sich die Ernährung in erster Linie auf einfach und mehrfach ungesättigte Fette konzentriert. Quellen sind Oliven- und Rapsöl, Avocados, Mandeln, Walnüsse und Erdnussbutter. Ebenso gibt es bestimmte Fette, deren Konsum man einschränken sollte. Man sollte nicht mehr als 1 Prozent der gesamten täglichen Kalorien aus Transfetten zu sich nehmen. Frittierte Lebensmittel und Backwaren können beispielsweise ungesunde Mengen an Transfetten enthalten.

Gesättigte Fette

Gesättigte Fette sind eine weitere Art von Fett, die man in der Ernährung einschränken sollte. Wie Transfette können gesättigte Fette den LDL- oder „schlechten“ Cholesterinspiegel erhöhen. Mit steigendem Cholesterin steigt auch das Risiko für die Entwicklung von Arteriosklerose, einem Hauptrisikofaktor für Herzerkrankungen. Die American Heart Association empfiehlt, dass der Konsum an gesättigten Fettsäuren 7 Prozent der gesamten Kalorienaufnahme nicht überschreitet. Gesättigte Fette umfassen Butter, Backfett und Schmalz.

Vorteile

Durch die Kontrolle der Fettaufnahme kann man das Risiko für Herzkrankheiten senken, die ab 2007 die häufigste Todesursache in den USA sind. Man kann das Risiko für Arteriosklerose verringern und andere Risikofaktoren verringern. Die im Jahr 2011 in der Fachzeitschrift „Nutrition Metabolism and Cardiovascular Diseases“ veröffentlichten Studienergebnisse zeigten, dass eine Diät mit nativem Olivenöl, Walnüssen und Mandeln den Cholesterinspiegel bei den Teilnehmern um 7 bis 13 Prozent senkte. Der LDL-Cholesterinspiegel ist ebenfalls gesunken, was einen weiteren Beweis für die Vorteile des Konsums von gesundem Fett darstellt.