Weißer Reis und Triglyceride: Ein Risiko für das Herz?

Weißer Reis im Vergleich

Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt, mehr Lebensmittel in der Brot-, Müsli-, Reis- und Nudelgruppe zu sich zu nehmen als in jeder anderen Gruppe, da sie „Krankheiten vorbeugen können, die auf eine schlechte Ernährung zurückzuführen sind“, einschließlich Krebs und Herzkrankheit, nach „Essentials for Health and Wellness“. Das USDA und andere gesundheitsbezogene Gruppen betrachten weißen Reis jedoch als weniger gesund als braunen Reis und Wildreis. Der negative Einfluss von weißem Reis auf Triglyceride ist Teil des Problems.

Bedeutung

Im Blut sind zwei Hauptfette zu finden: Triglyceride und Cholesterin. Höhere Mengen an Triglyceriden in Ihrem Blut erhöhen das Risiko für Herzerkrankungen. „Controlling Cholesterol The Natural Way“ berichtet, dass Männer ein hohes Risiko für Herzerkrankungen haben, wenn ihr Triglyceridspiegel über 133 mg/dl liegt, wenn sie 20 bis 39 Jahre alt sind, und über 170 mg/dl, wenn sie 40 bis 59 Jahre alt sind, über 154 mg/dl, wenn sie 60 und älter sind. Die risikoreichen Mindestwerte für Frauen derselben Altersgruppe liegen bei 107, 141 bzw. 147 mg/dl.

Quellen

Körperfett und Lebensmittel sind die Hauptquellen für hohe Triglyceridspiegel. „Die zehn besten Möglichkeiten zur Reduzierung von erhöhten Triglyceriden“, ein Bericht der University of Massachusetts Medical School, nennt weniger „raffinierte kohlenhydrathaltige Lebensmittel“, einschließlich weißem Reis, als dritte Möglichkeit zur Reduzierung Ihrer Triglyceride. Weniger Süßigkeiten essen und weniger Alkohol trinken sind die erste und zweite Möglichkeit. Der Bericht empfiehlt auch, dass Sie mehr ballaststoffreiche Lebensmittel essen. Dies ist wichtig, da brauner Reis und Wildreis mehr Ballaststoffe als weißer Reis enthalten.

Erklärung

Nicht raffinierte Kohlenhydrate wie Äpfel senken den Triglyceridgehalt, während raffinierte Kohlenhydrate wie Apfelsaft den Triglyceridgehalt erhöhen, da viele Ballaststoffe während des Lebensmittelherstellungsprozesses entfernt werden, gemäß „The New Pritikin Program“. Vollkornprodukte wie brauner Reis und Wildreis sind nicht raffinierte Kohlenhydrate, während raffinierte Getreideprodukte wie weißer Reis raffinierte Kohlenhydrate sind. Das Mahlen von ganzen Körnern zu raffinierten Körnern verbessert die Haltbarkeit, entfernt aber auch die Ballaststoffe und das Eisen. Dies geht aus dem USDA-Bericht „What Foods Are In The Grain Group?“ (Was sind Lebensmittel in der Getreidegruppe?) hervor. Essen kann Ihren Triglyceridgehalt beeinträchtigen, da weißer Reis laut einem USDA-Bericht „Fasergehalt ausgewählter Lebensmittel“ mehr Ballaststoffe enthält als andere. Trockener weißer Reis mit 4,1 g Ballaststoffen pro Tasse ist der einzige weiße Reis mit mehr Ballaststoffen als der am wenigsten ballaststoffreiche braune Reis und Wildreis. Roher weißer Reis, gekochter weißer Reis, weißer Instantreis und der einzige weiße Reis, der nicht mit Folsäure, Niacin, Riboflavin und Thiamin angereichert ist, enthalten 2,4, 1,6, 1 bzw. 0,6 g Ballaststoffe pro Tasse.

Weißer Reis erhöht Ihren Triglyceridspiegel aus einem zweiten Grund, so der verstorbene Dr. Robert Atkins. Er erhöht Ihren Blutzuckerspiegel rapide. Der glykämische Index von Zucker beträgt 100. Der glykämische Index von 88 für weißen Reis gehört zu den höchsten aller Lebensmittel. Brauner Reis hat eine Punktzahl von 55. Atkins glaubte im Gegensatz zu den meisten anderen Ernährungswissenschaftlern, dass nicht raffinierte Kohlenhydrate auch Ihre Triglyceride anheben können, da sie Ihren Blutzuckerspiegel schnell erhöhen können. Kartoffeln haben einen glykämischen Index von 85.