Ballaststoffreich und kohlenhydratarm: Gemüse und Früchte im Überblick

Gemüse und Obst gehören zu den gesündesten kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln. Das liegt daran, dass sie neben Ballaststoffen auch Vitamine, Mineralien und Antioxidantien enthalten. Ihr Körper benötigt Kohlenhydrate für Energie und allgemeine Gesundheit. Wenn Sie auf Ihr Gewicht achten, wählen Sie gesunde Kohlenhydratnahrungsmittel anstatt Ihre tägliche Kohlenhydrataufnahme einzuschränken, empfiehlt die Harvard School of Public Health.

Wertvolles Gemüse

Nicht stärkehaltiges Gemüse enthält eine geringere Menge an Kohlenhydraten als stärkehaltige Versionen wie Kartoffeln, Mais und Erbsen, erklärt die American Diabetes Association. Eine Tasse rohes oder eine halbe Tasse gekochtes nicht stärkehaltiges Gemüse zählt als Portion und liefert nur 5 Gramm Kohlenhydrate. Genießen Sie ballaststoffreiche Salate mit Spinat, Paprikawürfeln, geschnittenen Möhren, Kirschtomaten und Artischockenherzen. Dämpfen oder leicht anbraten Sie Rosenkohl, Brokkoli, Blumenkohl, Okraschoten, Kohlgemüse, Zucchini, Mangold oder grüne Bohnen für eine gute Quelle für Ballaststoffe.

Früchte, die zu den Schnitten passen

Ein Stück in Tennisballgröße, eine halbe Tasse geschnittenes Obst oder eine 3/4-Tasse-Portion Beeren enthält laut ADA 15 Gramm Kohlenhydrate. Zu den kohlenhydratarmen und ballaststoffreichen Produkten zählen Äpfel, Birnen sowie frische oder gefrorene Brombeeren, Himbeeren und Erdbeeren. Wenn Sie Trockenfrüchte mögen, genießen Sie vier mittelgetrocknete Aprikosenhälften oder 1 1/2 getrocknete große Feigen für einen kohlenhydratarmen, ballaststoffreichen Genuss.