Risiken einer Ernährung mit viel gesättigtem Fett

Wenn es um Fett geht, kann es schwierig sein, die verschiedenen Arten, ihre gesundheitlichen Vorteile und die damit verbundenen Risiken zu bestimmen. Fette sind Energiequellen und verleihen Lebensmitteln Geschmack. Einige Arten von Fetten – wie gesättigte Fette – können jedoch gesundheitsschädlich sein und mit chronischen Krankheiten wie hohem Cholesterinspiegel und koronaren Herzerkrankungen in Verbindung gebracht werden.

Die drei Arten von Fetten

Fette sind unterteilt in drei Gruppen – einfach ungesättigt, mehrfach ungesättigt und gesättigt. Einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fette wirken sich positiv auf die Gesundheit aus und können zur Senkung des LDL-Cholesterins beitragen. Sie sind bei Raumtemperatur flüssig und enthalten Fette wie Rapsöl und Olivenöl. Gesättigte Fette sind bei Raumtemperatur fest und kommen in tierischen Produkten wie Fleisch und Milchprodukten sowie in einigen pflanzlichen Quellen wie Kokos- und Palmöl vor. Hydrierte Fette wie Margarine enthalten auch gesättigte Fette.

Wo ist das gesättigte Fett?

Fleisch mit hohem Gehalt an gesättigten Fetten enthält Speck, Wurst, Rinderhackfleisch und Schweinerippchen. Gesättigtes Fett ist auch in fettreichen Käsesorten, Vollmilch, Eiscreme und abgepackten Snacks wie Kartoffelchips enthalten.

Fette und Ihr Herz

Diäten mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren sind mit hohem Gehalt an Cholesterin und koronarer Herzkrankheit verbunden. Koronare Herzkrankheit wird durch Plaqueanhäufung in den Wänden der Arterien verursacht. Dies erschwert den Blutfluss und erhöht das Risiko eines Herzinfarkts oder Schlaganfalls. Die Dietary Guidelines for Americans 2010 empfehlen, dass 20 bis 35 Prozent der Kalorien aus Fett stammen und weniger als 10 Prozent aus gesättigten Fettsäuren. Man sollte das Fett und die Haut von Fleisch abschneiden und sie dann backen, braten, rösten oder grillen, anstatt sie zu braten. Man sollte mageres Fleisch, Fisch und Geflügel kaufen, da diese tendenziell weniger gesättigtes Fett enthalten. Fettarme oder Magermilch und Käse wählen. Mehrmals pro Woche fleischlose oder fleischarme Mahlzeiten zubereiten, um die Fettaufnahme insgesamt zu verringern. Die Lebensmitteletiketten lesen, um versteckte Quellen von gesättigten Fettsäuren in verpackten Lebensmitteln zu vermeiden. Lebensmittel mit gehärtetem Öl und teilweise gehärtetem Öl vermeiden.