Negative Auswirkungen von Transfetten auf die Gesundheit

Transfette haben aufgrund ihrer negativen Auswirkungen auf die Gesundheit viel Aufmerksamkeit erhalten. Tatsächlich haben viele Orte in den Vereinigten Staaten wie New York City, Philadelphia und Kalifornien darauf gedrängt, den Gebrauch von Transfetten in Schulen, Restaurants und Lebensmitteleinrichtungen zu verringern oder zu beseitigen. Es ist wichtig zu verstehen, welche negativen Auswirkungen Transfettsäuren haben und in welchen Lebensmitteln sie enthalten sind, damit man intelligente Lebensmittelentscheidungen treffen und eine optimale Gesundheit bewahren kann. Sie kommen in tierischen Produkten vor; die meisten werden jedoch durch einen Prozess namens Hydrierung hergestellt. Nach Angaben der American Heart Association tritt dieser Prozess auf, wenn flüssigen Pflanzenölen Wasserstoff zugesetzt wird, wodurch sie fester werden. Nach Angaben der American Heart Association können Transfette das schädliche Lipoprotein mit niedriger Dichte, Cholesterin, erhöhen, während gutes High-Density-Lipoprotein-Cholesterin gesenkt wird. Dies kann wiederum das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen. Darüber hinaus wurde es mit der Entwicklung von Typ-2-Diabetes in Verbindung gebracht.

Empfohlene Zufuhr

Die American Dietetic Association und die Diätassistenten von Kanada empfehlen eine möglichst geringe Zufuhr von Transfettsäuren, und das amerikanische Herz-Verband empfiehlt, weniger als 1 Prozent der Kalorien aus Transfettsäuren zu konsumieren. Das Befolgen dieser Empfehlungen ist wichtig, um ein erhöhtes Risiko für Herzkrankheiten zu vermeiden.

Lebensmittel mit Transfetten

Eine Vielzahl von Lebensmitteln enthält Transfette. Es kommt am häufigsten in frittierten Lebensmitteln wie Krapfen, Margarinen, Backfetten und vielen Backwaren wie Keksen, Kuchen, Crackern und Pizzateig vor. Eine Möglichkeit festzustellen, ob ein Lebensmittel Transfett enthält, ist das Nährwertkennzeichen. Wenn ein Lebensmittel jedoch nicht mehr als ein halbes Gramm Transfett enthält, muss es nicht auf dem Etikett aufgeführt sein. Daher ist es eine gute Idee, die Zutatenliste zu durchsuchen. Wenn der Begriff „teilweise hydriertes Öl“ aufgeführt ist, bedeutet dies, dass das Produkt Transfett enthält.

Zusätzliche Empfehlungen

Nicht nur diätetische Quellen für Transfettsäuren vermeiden, sondern diese durch mäßig herzgesunde Mengen einfach und mehrfach ungesättigter Fette ersetzen. Einfach ungesättigte Fette sind in Lebensmitteln wie Nüssen, Avocados, Erdnussbutter und Olivenöl enthalten. Mehrfach ungesättigte Fettsäuren sind in Rapsöl, Walnüssen, Leinsamen und fetten Fisch wie Thunfisch oder Lachs enthalten.