Gesättigte Fette und Transfette: Auswirkungen auf den Körper

Fette sind für die Ernährung von entscheidender Bedeutung, da sie verschiedene wichtige Funktionen haben, zum Beispiel die Energieversorgung des Körpers und den Beitrag zu körperlichen Prozessen wie der Verdauung von Vitaminen. Bestimmte Fette gelten zwar als gesund, gesättigte Fette und Transfette jedoch nicht. Diese Fette können den Cholesterinspiegel erhöhen, was das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen kann. Man sollte mit dem Arzt über die Begrenzung oder Beseitigung dieser Fettquellen in der Ernährung sprechen, während man gleichzeitig auf gesündere Fette achtet.

Gesättigte Fette

Gesättigte Fette sind normalerweise in tierischen Produkten enthalten, darunter Fleisch, Geflügel mit Haut und Vollmilch-Milchprodukte. Wenn Lebensmittel mit gesättigten Fettsäuren konsumiert werden, kann dies zu einem Anstieg des LDL- oder „schlechten“ Cholesterins führen, wodurch sich das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöht. Darüber hinaus kann zu viel gesättigtes Fett in der Ernährung zu Typ-2-Diabetes führen. Die Aufnahme dieser Art von Fett sollte auf 7 Prozent der täglichen Gesamtkalorien oder weniger begrenzt werden.

Transfette

Transfette, auch Transfettsäuren genannt, kommen in tierischen Lebensmitteln auf natürliche Weise vor und entstehen auch durch die Hydrierung gesättigter Fette. Auf diese Weise entstehen hydrierte Pflanzenöle, die üblicherweise in Fastfoods und den meisten verarbeiteten Lebensmitteln verwendet werden. Transfette sind noch schlimmer für den Cholesterinspiegel als gesättigte Fette. Sie erhöhen nicht nur den LDL-Cholesterinspiegel, sondern senken auch den HDL- oder „guten“ Cholesterinspiegel. Sie können auch die Entzündung im Körper verstärken, was mit einem erhöhten Risiko für Herzkrankheiten, Diabetes und Schlaganfall verbunden ist. Die tägliche Aufnahme von Transfetten sollte 2 Gramm oder weniger und vorzugsweise Null betragen.

Bedeutung von guten Fetten

Nur weil gesättigte Fettsäuren und Transfette begrenzt werden müssen, bedeutet dies nicht, dass man eine Diät einhalten muss, auf die man komplett auf Fett verzichten muss. Die gesamte tägliche Fettaufnahme aus allen Quellen sollte zwischen 20 und 35 Prozent der gesamten täglichen Kalorien betragen. Man sollte versuchen, die Menge der einfach und mehrfach ungesättigten Fette, die man isst, zu erhöhen, während man die Menge der gesättigten und trans-Fette begrenzt. Diese können den Cholesterinspiegel verbessern, Entzündungen lindern und den Herzschlag regulieren. Gute Quellen für diese gesunden Fette sind Olivenöl, Avocados, Walnüsse, Leinsamenöl, Samen und fetter Fisch.

Weitere Überlegungen

Man sollte mit dem Arzt über die Menge an gesättigten Fetten und Transfetten sprechen, die man konsumiert, und fragen, wie man sie einschränken kann. Wenn man einen hohen Cholesterinspiegel oder andere gesundheitliche Probleme hat, muss man möglicherweise die Fettaufnahme weiter als empfohlen verringern. Der Arzt kann dabei helfen festzustellen, wie viel und welche Arten von Fetten man täglich benötigt. Das Erlernen des Lesens von Lebensmitteletiketten ist wichtig, wenn man versucht, gesättigte Fettsäuren und Transfette zu reduzieren, da sie in vielen gängigen Lebensmitteln enthalten sind.