Fünf Lebensmittel, die Ihrem Stoffwechsel schaden können

Der Stoffwechsel umfasst alle Prozesse des Körpers, die Energie verbrauchen oder umwandeln. Während bestimmte Lebensmittel den Stoffwechsel nicht direkt verändern, kann zu wenig Essen den Stoffwechsel verlangsamen, so die Akademie für Ernährung und Diätetik. Eine ausgewogene Ernährung mit vielen nährstoffreichen Lebensmitteln und wenigen leicht überdosierbaren Produkten, kombiniert mit regelmäßiger Bewegung, kann helfen, Gewicht und Wohlbefinden zu erhalten.

Stärkearme und nährstoffarme Lebensmittel

Stärkehaltige Lebensmittel wie Brot und Nudeln haben ihren Platz in einem gewichtskontrollfreundlichen Lebensstil, wenn man sich für nährstoffreiche Sorten entscheidet. Eine Studie mit 521 Kindern, veröffentlicht im April 2008 im „American Journal of Clinical Nutrition“, fand einen starken Zusammenhang zwischen einer fettreichen, ballaststoffarmen und kalorienreichen Ernährung und einem hohen Körperfettanteil. Ballaststoffarme Stärken wie Weißbrot, Instantreis und Brezeln sollten durch ballaststoffreiche Lebensmittel wie Süßkartoffeln, Popcorn und Vollkornprodukte ersetzt werden. Ballaststoffe erhöhen das Sättigungsgefühl, sodass eher angemessene Mengen konsumiert werden.

Zuckerhaltige Lebensmittel und Getränke

Zusatzzucker wie Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt liefert Kalorien und süßen Geschmack, enthält jedoch keine Nährstoffe. Laut der American Heart Association konsumieren viele Menschen mehr Zucker, als sie glauben, was zu Gewichtszunahme und Fettleibigkeit führen kann. Um diese Risiken zu vermeiden, sollte der Konsum zuckerhaltiger Produkte auf ein Minimum gehalten werden. Wichtige Quellen für zugesetzten Zucker sind normale Erfrischungsgetränke, Fruchtpunsch, Süßigkeiten, Kekse, Kuchen, Torten, gesüßter Joghurt und gesüßte Getreideprodukte wie aromatisierte Waffeln. Die AHA empfiehlt Frauen nicht mehr als 100 Kalorien oder 6 Teelöffel Zucker pro Tag und Männern maximal 150 Kalorien oder 9 Teelöffel.

Fast Food

Fast Food kann verlockend sein, wenn wenig Zeit oder großer Hunger besteht. Häufiger Konsum kann jedoch die Gewichtskontrolle beeinträchtigen. Eine im Januar 2005 in „The Lancet“ veröffentlichte Studie analysierte die Essgewohnheiten von 3.031 jungen Erwachsenen über 15 Jahre und stellte einen direkten Zusammenhang zwischen erhöhter Fast-Food-Häufigkeit und einem erhöhten Risiko für Gewichtszunahme, Fettleibigkeit und Typ-2-Diabetes fest. Wer Fast Food isst, sollte laut der registrierten Diätassistentin Roberta Duyff die gesündesten verfügbaren Optionen wählen, beispielsweise gegrilltes Hähnchen, Salate oder Fruchtsmoothies, und weniger gesunde Produkte wie Pommes Frites mit einem Freund teilen.

Transfette in Fertiggerichten

Transfette, auch hydriertes Pflanzenöl genannt, entstehen durch einen Prozess, bei dem dem Pflanzenöl Wasserstoff zugesetzt wird, um es fester zu machen. Untersuchungen, die im April 2007 in „Adipositas“ veröffentlicht wurden und an denen 41.518 Frauen teilnahmen, zeigten, dass gesunde ungesättigte Fette aus Nüssen und Samen das Risiko für Gewichtszunahme und Insulinresistenz nicht erhöhten, während gesättigte und Transfette dies taten. Innerhalb von 8 Jahren nahmen übergewichtige Teilnehmer zusätzlich 2 bis 3 Pfund für jeden Prozentsatz der Kalorien aus Transfett zu. Geringe Mengen gesättigter Fettsäuren aus fettreichem Fleisch und Käse sind akzeptabel, doch eine gesunde Ernährung lässt laut der American Heart Association praktisch keinen Platz für Transfette aus verarbeiteten Lebensmitteln. Häufige Beispiele sind im Handel hergestellte Donuts, Gebäck, Tortenkrusten, Pizzateig, Cracker, Margarine und Backfett.