Die GARD-Diät: Glutamat- und Aspartat-restriktive Ernährung

Was ist die GARD-Diät?

Die Glutamat-Aspartat-restrictive Diät (GARD) wird zur Behandlung bestimmter Erkrankungen wie Zöliakie und Epilepsie eingesetzt. Entwickelt wurde diese Eliminationsdiät von John B. Symes, einem Tierarzt, der sich „Dogtor J“ nennt. Nach seiner Ansicht kann die Diät dazu beitragen, Symptome zu lindern, indem bestimmte Lebensmittel aus der Ernährung entfernt werden.

Glutamat und Asparaginsäure (Aspartat) sind beide Aminosäuren, die an der normalen Funktion des Gehirns und des Zentralnervensystems beteiligt sind. Während viele Menschen diese Substanzen ohne Probleme verzehren, treten bei einigen Nebenwirkungen auf. Beispielsweise können bestimmte Neurotransmitter im Gehirn als Reaktion auf den Konsum von Glutamat und Aspartat überaktiviert werden, was laut Elson Haas und Buck Levin, Autoren von „Staying Healthy with Nutrition“, zu Gesundheitsproblemen wie chronischem Müdigkeitssyndrom und Autoimmunerkrankungen beitragen kann.

Die genaue Menge an Glutamat und Aspartat, die eine Person beeinflussen kann, variiert. Einige Personen müssen ihre Aufnahme daher streng einschränken, während andere sicher kleine Mengen konsumieren können.

Die „Big 4“: Lebensmittel, die auf GARD vermieden werden sollten

Dogtor J rät den Menschen, vier Hauptnahrungsmittelgruppen zu meiden, um Glutamat und Aspartat aus der Nahrung zu reduzieren: Getreide, Milchprodukte, Soja und Mais. Weizen, Gerste und Hafer gelten als die problematischsten Getreidearten, wobei Mais ebenfalls eine bedeutende Rolle spielt.

Darüber hinaus verweist Dogtor J auf den Zusammenhang zwischen Kuhmilchkonsum und Typ-1-Diabetes, um seine Behauptung zu untermauern, dass Menschen keine Milchprodukte essen sollten. Auch Forschungsergebnisse über Soja und frühe Menstruation bei Mädchen sowie die übermäßige Verarbeitung von Sojalebensmitteln werden als Gründe genannt, diese zu vermeiden.

Zu den Lebensmitteln, die auf GARD eingeschränkt werden sollten, zählen Bohnen wie Soja-, Pinto-, Lima- und weiße Bohnen sowie Linsen. Auch Samen wie Sonnenblumen- und Kürbiskerne sollten vermieden werden. Nüsse wie Erdnüsse, Pistazien und Mandeln sollten laut Dogtor J nur in moderaten Mengen konsumiert werden. Diätgetränke, verarbeitete Lebensmittel, Dosen-Suppen und Fleisch sollten ebenfalls auf GARD beschränkt werden.

Lebensmittel, die Sie essen können

Lebensmittel mit wenig Glutamat und Aspartat sind das A und O, wenn es darum geht, der GARD-Diät zu folgen. Obst, Gemüse sowie Kartoffeln werden empfohlen. Wer Fleisch essen möchte, greift am besten zu Lammfleisch, da es die geringsten Mengen an Glutamat und Aspartat enthält. Eier sind ebenso erlaubt wie Nüsse wie Pekannüsse und Walnüsse.