Eisenmangel und rotes Fleisch: Quellen und Alternativen

Eisenmangel und rotes Fleisch

Rotes Fleisch ist eine gute Quelle für Häm-Eisen, das der Körper leicht aufnimmt. Eine 85-Gramm-Portion Rindfleisch enthält etwa 2,32 Milligramm Eisen.

Risiken von zu viel rotem Fleisch

Ein hoher Konsum wird mit einem erhöhten Risiko für Krebs und Herzerkrankungen in Verbindung gebracht. Experten empfehlen, nicht mehr als zwei Portionen pro Woche zu essen.

Alternative Eisenquellen

Muscheln, Austern, dunkles Geflügelfleisch, Bohnen und dunkelgrünes Blattgemüse liefern ebenfalls Eisen. Nicht-Häm-Eisen aus Pflanzen wird schlechter aufgenommen, lässt sich aber mit Vitamin C verbessern.

Wählen Sie mageren Fleischzuschnitt und fettarme Zubereitungsarten.