Schwarzmelasse: Verwendung, Vorteile & Rezepte

Schwarzmelasse hat eine dunkle Farbe, einen starken Geruch und einen sehr bitteren Geschmack. Sie entsteht durch die Verarbeitung von natürlichem Zucker durch Kochen. Aufeinanderfolgende Kochvorgänge des Zuckers produzieren dunklere Arten von Melasse: hell vom ersten, Koch-Melasse vom zweiten und Schwarzmelasse vom dritten Kochvorgang, laut Recipe Tips. Je dunkler die Melasse, desto weniger Süße enthält sie. Dies macht Schwarzmelasse zu einem schlechten, zu bitteren Ersatz für helle Melasse, laut Taste of Home. Dieser eisen- und kalziumhaltige Sirup kann dennoch in anderen Kochanwendungen verwendet werden, die keine Süße erfordern.

Was Sie benötigen

• Schwarzmelasse
• Natron

Anleitung

1. • Bereiten Sie eine Charge Bohnen wie üblich zu und fügen Sie 2 EL Schwarzmelasse zu den Bohnen hinzu, während sie kochen.

   • Fügen Sie 2 EL Schwarzmelasse zu herzhaften Rind-oder Schweinefleischeintöpfen oder Schmorgerichten für Braten hinzu.

   • Machen Sie Pekannuss-oder Shoofly-Kuchen mit 2 EL Schwarzmelasse zusätzlich zu den anderen Zutaten des Rezepts.

   • Gleichen Sie die Säure von Schwarzmelasse aus, indem Sie einen Teil Natron auf 16 Teile Schwarzmelasse geben, laut Recipe Tips. Zum Beispiel fügen Sie 1 EL Natron zu jeder 1 Tasse Schwarzmelasse hinzu, die in einem Rezept verwendet wird.

   • Verwenden Sie Schwarzmelasse in herzhaften Rezepten, um Tiefe des Geschmacks und einen leicht bitteren, rauchigen Geschmack hinzuzufügen, anstatt es in Dessertrezepten zu verwenden.