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Vitamin K ist eine notwendige Verbindung, die wir aus den Lebensmitteln, die wir essen, für grundlegende Lebensprozesse extrahieren müssen. Vitamin K ist wichtig, um Osteoporose unter anderem vorzubeugen. Wenn Sie Ihr Gemüse essen, wie Ihre Eltern es empfohlen haben, sollten Sie kein Problem haben, Ihren täglichen Bedarf an diesem Vitamin zu decken. Natürlich hängt die Menge, die Sie benötigen, von Ihrem Alter ab, und Männer benötigen mehr als Frauen. Achten Sie darauf, eine Ernährung voller verschiedener Lebensmittel zu sich zu nehmen, um Ihnen zu helfen, alle Ihre Vitaminanforderungen zu erfüllen, nicht nur Vitamin K, um ein gesundes Leben zu führen.
Vitamin K hilft bei der Blutgerinnung. Ohne die Fähigkeit Ihres Körpers, Blut zu gerinnen, könnte eine schwere Folge eine einfache Wunde sein, die zu Blutungen führt, die schließlich zum Tod führen. Vitamin K spielt auch eine Rolle bei der Knochenmineralisierung, die mit der Fähigkeit Ihres Körpers verbunden ist, Kalzium aufzunehmen und einen Verlust der Knochendichte zu verhindern. Vitamin K ist auch für das Zellwachstum und die Entwicklung verantwortlich.
Die Vitamin-K-Anforderungen basieren auf den Adequate Intake (AI)-Werten, die vom Food and Nutrition Board des Institute of Medicine festgelegt wurden. Von der Geburt bis zum Tod wachsen unsere notwendigen Vitamin-K-Spiegel exponentiell. Babys benötigen nur 2,5 mcg pro Tag. Bis zum Alter von 3 Jahren steigt der Bedarf auf 30 mcg pro Tag. Kinder im Alter von 4 bis 13 Jahren benötigen zwischen 55 und 60 mcg. Für Teenager steigen die Aufnahmewerte auf 75 mcg. Für Erwachsene beträgt die AI für Männer 120 und für Frauen 90 mcg.
Vitamin K ist in drei verschiedenen Formen verbreitet. Zwei davon, Phyllochinon (Vitamin K1) oder Menachinon (Vitamin K2), sind nicht mit Problemen bei hohen aufgenommenen Mengen verbunden. Eine synthetische Form, Menadion (Vitamin K3), wurde mit eingeschränkter Leberfunktion, Gelbsucht und Anämie in Verbindung gebracht. Abgesehen von einer möglichen allergischen Reaktion auf Vitamin K ist Toxizität unüblich.
Die häufigste Art, wie sich ein Vitamin-K-Mangel manifestiert, ist unsere Unfähigkeit, Blut schnell oder effizient gerinnen zu lassen. Eine Person, die an dieser Erkrankung leidet, würde leicht blaue Flecken bekommen, häufige Nasenbluten haben und Blut im Urin und an anderen Stellen zeigen. Da Vitamin K ein fettlösliches Vitamin sind, werden Vorräte davon normalerweise im Körper gespeichert. Außerdem kommt Vitamin K in vielen Lebensmitteln vor, sodass Erwachsene mit einem Mangel selten sind. Wenn eine Person ein Problem mit der Fettaufnahme hätte, wäre sie einem erhöhten Risiko für einen Mangel ausgesetzt.
Laut der USDA-Datenbank für Lebensmittelzusammensetzung sind die besten Quellen für Vitamin K in pflanzlichen Gemüsesorten und bestimmten Pflanzenölen zu finden. Eine Tasse ungewürzter Grünkohl enthält mehr Vitamin K als jede andere Quelle mit 547 mcg. Andere potente Quellen mit gleichwertigen Portionsgrößen sind Mangold (299 mcg), gekochter Brokkoli (220 mcg) und roher Spinat (145 mcg). Sojabohnenöl, Rapsöl und Olivenöl bieten alle anständige Mengen an Vitamin K in einer Portion von 1 EL.
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