Polyphenole: Quellen, Vorteile & Antioxidantien-Kraft

Polyphenole sind Chemikalien, die aus Pflanzen stammen und die Fähigkeit haben könnten, den Körper vor einigen Gesundheitsproblemen zu schützen. Sie können auch einige Anzeichen des Alterns umkehren. Polyphenole übernehmen die Rolle von Antioxidantien, wirken als Schutz vor Schäden, die durch freie Radikale verursacht werden. Polyphenole können auch Substanzen deaktivieren, die Krebswachstum verursachen. Polyphenole, die Ihren Körper schützen, haben eine Vielzahl von Quellen.

Klassifizierung

Polyphenole fallen in zwei Gruppen, Nicht-Flavonoide und Flavonoide. Nicht-Flavonoide haben Ellagsäuren (verschmolzene Vier-Ring-Polyphenole), die in Erdbeeren, Blaubeeren und Himbeeren vorkommen. Flavonoide bestehen aus Anthocyanen, Catechinen, Flavanonen, Flavonen und Isoflavonen.

Catechine

Catechine werden aus der Pflanze Camellia sinensis isoliert, einer kristallinen Substanz. Catechine sind in Tees und Wein enthalten, und eine kleine Menge ist in Schokolade und Trauben enthalten. Tees, die Polyphenole enthalten, sammeln Sauerstoff- und stickstofffreie Radikale. Dieser Prozess verhindert Schäden, die im Körper durch freie Radikale in der Atmosphäre verursacht werden. Grüntee hat hohe Quellen an Polyphenolen, obwohl alle Tees einige Polyphenole enthalten. Dies schützt die fetten Membranen von Zellen, Proteinen und DNA. Der tatsächliche Wert von Polyphenolen in Tee ist noch nicht bekannt.

Anthocyane und Flavone

Anthocyane sind wasserlösliche Pigmente aus Blumen, die von rot bis violett reichen. Flavone sind eine farblose kristalline aromatische Substanz, die in Blättern vorkommt. Polyphenolquellen, die Anthocyane und Flavone enthalten, finden sich in Früchten wie Äpfeln, Kiwis, Birnen, Pflaumen, Aprikosen, Pfirsichen, Kirschen und Kirschtomaten. Sie finden sich auch in Gemüse wie Rotkohl, gelben Zwiebeln, Lauch, Brokkoli, Artischocken, Sellerie, Petersilie und Grünkohl.

Flavanonen

Flavanonen sind eine farblose kristalline Keton, die in einer Vielzahl von Pflanzen vorkommt. Polyphenolquellen, die Flavanonen enthalten, finden sich in Zitrusfrüchten wie Orangen, Zitronen, Limetten und Grapefruits. Die Säfte dieser Zitrusfrüchte liefern ebenfalls eine gute Quelle für Polyphenole.

Isoflavone

Isoflavon ist eine Art Pflanzenöstrogen, genannt Phytoöstrogen. Isoflavone finden sich hauptsächlich in Sojabohnen. Polyphenolquellen, die Isoflavone enthalten, umfassen Sojamilch, Sojamehl, Tofu, Miso und gekochte Sojabohnen. Andere Produkte mit Soja, wie Sojariegel, sind ebenfalls eine gute Quelle für Polyphenole.

Weitere Quellen von Polyphenolen

Weitere Quellen von Polyphenolen sind weißer, Weizenmais und Reismehl. Bohnen, weiße oder grüne, und Hülsenfrüchte sind ebenfalls gute Quellen für Polyphenole.