Vitamin K: Vorteile, Quellen & Bedeutung für die Gesundheit

Die Sammlung von Vitaminen, die die Vitamin-K-Familie bilden, sind wesentlich für die Blutgerinnung und dienen als Treibstoff für viele Proteine im Körper. Diese Proteine wiederum unterstützen Zellwachstum, stärken Knochen, halten Arterien gesund und reduzieren Knochenverlust bei postmenopausalen Frauen. Diese fettlöslichen Vitamine, auch als Naphthochinone bekannt, werden von Pflanzen und Bakterien produziert.

Blutgerinnung

Vitamin K wird vom Körper verwendet, um die Blutgerinnung zu regulieren. Wenn das Blut zu schnell oder zur falschen Zeit gerinnt, können Gerinnsel den wesentlichen Blutfluss blockieren. Wenn das Blut Probleme beim Gerinnen hat, kann übermäßige Blutung zu Blutungen, Herzinfarkten, Lungenembolien oder Schlaganfällen führen.

Arteriengesundheit

Die Ansammlung von Kalzium in Weichgewebe wird als Verkalkung bezeichnet. Dieser Prozess kann schnell zu Arterienverkalkung und Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen. Der Körper verwendet Vitamin K, um während des Carboxylierungsprozesses das Matrix-Gla-Protein zu bilden, was hilft, Verkalkung zu verhindern und die Arterien weich und gesund zu halten.

Knochengesundheit

Knochenbrüche werden reduziert, wenn ausreichende Mengen an Vitamin K konsumiert werden, laut der George Mateljan Foundation for the World's Healthiest Foods. Vitamin K hilft, die Bildung von Osteoklasten zu regulieren, die Mineralien aus den Knochen für andere Körperfunktionen abbauen. Wenn zu viele Osteoklasten auftreten, können Knochen spröde werden und Apoptose oder Zelltod kann auftreten.

Pflanzliche Quellen

Menschen erhalten laut der George Mateljan Foundation for the World's Healthiest Foods bis zu 90 Prozent ihrer täglichen Vitamin-K-Zufuhr aus pflanzlichen Quellen. Dunkelgrünes Gemüse einschließlich Spinat, Mangold, Grünkohl und Senfgrün sind reich an Vitamin K. Wenn gedämpft, behalten diese Blattgemüse viel von ihrem Vitamingehalt bei. Rosenkohl, Erbsen und Karotten sind ebenfalls gute Quellen für Vitamin K. Da der Körper sehr wenig Vitamin K speichert, wird vom Oregon State University Micronutrient Information Center eine tägliche Zufuhr von 90 bis 120 mcg des Nährstoffs empfohlen.

Bakterielle Quellen

Käse, der mit Propionibakterien fermentiert wird, einschließlich Schweizer Emmentaler Käse und norwegischer Jarlsberg-Käse, sind nicht-pflanzliche Quellen für Vitamin K. Fermentierte Sojaprodukte enthalten ebenfalls diese fettlöslichen Nährstoffe. Zusätzliche Quellen von Vitamin K werden aus Bakterien in unserem Darm synthetisiert.