Vegetarische Quellen von Vitamin B12: Ein umfassender Leitfaden

Vitamin B12 oder Cyanocobalamin ist eines von acht B-Vitaminen. Es dient dazu, die gesunde Funktion von Gehirn und Nervensystem zu fördern und fördert auch das Wachstum von Haaren, Haut und Blutzellen. Da Fleisch und Fisch die primären Quellen für B12 in einer regelmäßigen Ernährung sind, sind Vegetarier einem B12-Mangel ausgesetzt. Erwachsene sollten 2,4 mcg pro Tag aufnehmen. Hier sind einige alternative B12-Quellen für Vegetarier.

Milchprodukte

Viele verschiedene Käsesorten liefern B12, aber die mit dem höchsten B12-Gehalt ist Schweizer Käse. Drei Unzen Schweizer Käse liefern 56 Prozent des Tagesbedarfs. Die gleiche Menge Mozzarella liefert 39 Prozent, und Parmesan liefert 38 Prozent. Eine Tasse Vollmilch bietet etwa 7 Prozent Ihres Tagesbedarfs, und Naturjoghurt bietet etwa 10 Prozent für eine Portion von acht Unzen.

Eier

Der größte Teil des B12-Vitamins ist im Eigelb enthalten, und ein großes rohes Ei liefert 22 Prozent Ihres Tagesbedarfs. Um den Nutzen von B12 in Eiern zu erhalten, müssen Sie frische Eier essen und keinen Eiersatz. Wenn Sie sie in Ihrer Gegend finden können, bieten Gänseeier die höchste Menge an B12. Ein Gänseei enthält 122 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an B12-Vitaminen.

Nahrungsergänzungsmittel

Vegetarier, die keine Milchprodukte und Eier in ihrer Ernährung enthalten, sollten ein Vitamin-B12-Präparat einnehmen. Die meisten Multivitamine enthalten mehr als die empfohlene Tagesdosis an B12, und Geschäfte führen auch B12- und B-Komplex-Präparate. B12 ist auch in flüssiger Form erhältlich, von der viele Ernährungsberater glauben, dass sie besser absorbiert wird als B12 in Tablettenform.