Vitamin K: Quellen, Vorteile & Mangel – Ein umfassender Leitfaden

Laut den National Institutes of Health ist Vitamin K lebenswichtig, weil es das Blut gerinnen lässt. Gesunde Menschen, die regelmäßig eine ausgewogene Ernährung zu sich nehmen, leiden in der Regel nicht unter einem Vitamin-K-Mangel. Symptome eines Vitamin-K-Mangels sind Nasenbluten, Zahnfleischbluten, starke Menstruationsblutungen und Anämie. Patienten, die blutverdünnende Medikamente einnehmen, müssen jedoch auf den Verzehr von vitamin-K-reichen Lebensmitteln verzichten, was zu einem Vitamin-K-Mangel führen könnte.

Grünkohl

Ein Teil der Kohlfamilie, Grünkohl ist ein grünes oder violettes loseblättriges Gemüse. Grünkohl wird roh oder gekocht serviert, entweder allein oder gemischt mit anderen Zutaten. Ein häufiges Gemüse, das in Küchen auf der ganzen Welt serviert wird, beträgt die Menge an Vitamin K in 1 Tasse (130 g) gekochtem Grünkohl 1.062,10 mcg, 1.327,62 Prozent des empfohlenen Tageswertes, laut der Website The World's Healthiest Foods.

Spinat

Spinat ist ein grünes, blättriges Gemüse, das in drei Sorten vorkommt: Savoy, Baby und glattblättrig. Alle drei Arten werden roh oder gedünstet, sautiert oder gekocht serviert. Frisch serviert hat 1 Tasse (30 g) Spinatblätter 145 mcg, 181 Prozent des empfohlenen Tageswertes. Eine Tasse (180 g) gekochter Spinat hat 1.110,6 Prozent des Tageswertes, mit 888,48 mcg Vitamin K, laut der Ernährungsinformationstabelle von The World's Healthiest Foods.

Grünkohl (Collard Greens)

Grünkohl (Collard Greens) sind blau-grüne Blätter, die durch ihre glatte, breite Oberfläche gekennzeichnet sind. Meistens werden Grünkohl (Collard Greens) gekocht serviert, und im südlichen Teil der Vereinigten Staaten sind sie ein Grundnahrungsmittel. Eine Tasse gekochter Grünkohl (Collard Greens) (190 g) liefert 704 mcg Vitamin K, 880 Prozent des für einen gesunden Erwachsenen empfohlenen Tageswertes, wie auf der Website The World's Healthiest Foods angegeben.