Knoblauchs nährstoffreiches Kraftpaket: Vitamine & Gesundheitsvorteile

Offiziell ein Kraut, ist Knoblauch ein beliebtes Gewürzmittel, aber auch für seine gesundheitsfördernden Eigenschaften bekannt. Knoblauch ist nährstoffreich, voller Vitamine und Mineralien, und laut der „Journal of Nutrition“ wird er seit der Antike medizinisch verwendet. Knoblauch roh zu essen, entfernt das Risiko, wertvolle Vitamine und Nährstoffe durch Kochen zu verlieren.

Vitamin C

Eine Tasse roher Knoblauch liefert über 42 mg Vitamin C. Vitamin C ist ein starkes Antioxidans, das hilft, unsere Zellen vor Schäden durch freie Radikale zu schützen. Freie Radikale sind instabile Sauerstoffmoleküle, die als Nebenprodukt entstehen, wenn unsere Körper Nahrung in Energie umwandeln. Vitamin C ist auch essentiell für die Produktion von Kollagen; ein wichtiges Protein, das benötigt wird, um Haut, Narbengewebe, Bindegewebe und Blutgefäße herzustellen. Es ist auch einflussreich bei der Erhaltung und Reparatur von Knochen, Knorpel und Zähnen. „Nutrition Data“ besagt, dass bis zu 50 Prozent des Vitamin C durch den Kochvorgang verloren gehen können.

Vitamin B6

Knoblauch liefert 1,6 mg Vitamin B6, auch als Pyridoxin bekannt, pro Tasse. Vitamin B6 bringt viele gesundheitliche Vorteile mit sich. Es wird verwendet, um dem Immunsystem zu helfen, wichtige Antikörper zu produzieren, um Krankheiten und Infektionen zu bekämpfen. Es fördert eine gesunde Nervenfunktion und hilft, neue rote Blutkörperchen zu bilden. Vitamin B6 unterstützt den Körper auch dabei, Proteine abzubauen und zu nutzen. 50 Prozent dieses Vitamins können nach dem Kochen verloren gehen.

Vitamin B1

Vitamin B1, auch als Thiamin bekannt, ist essentiell für die gesunde Funktion des Herzens, des Nervensystems und der Muskeln. Es ist auch einflussreich beim Abbau von Kohlenhydraten, die als Energie genutzt werden. Eine Tasse roher Knoblauch liefert 0,27 mg Thiamin. Bis zu 55 Prozent des Thiamins gehen beim Kochen von Knoblauch verloren.

Andere Vitamine

Knoblauch besitzt auch kleine Mengen mehrerer anderer Vitamine. Vitamin B2 (Riboflavin), Pantothensäure und Folsäure sind alle in Knoblauch enthalten und bringen zusätzliche gesundheitliche Vorteile mit sich. Eine Reihe von Mineralien kann ebenfalls in Knoblauch gefunden werden, am prominentesten Mangan. Mangan ist ein Spurenelement, das unseren Körpern hilft, die anderen Vitamine zu nutzen, die wir aufnehmen, wenn wir Knoblauch essen. Eine Unze roher Knoblauch liefert 23,5 Prozent des empfohlenen Tagesbedarfs an Mangan.