Ascorbinsäure ist oft als Vitamin C bekannt, obwohl sie nicht strukturell identisch sind. Ascorbinsäure ist künstlich und im Labor hergestellt. Es ist eine reduzierte Form von natürlichem Vitamin C. Da Vitamin C beim Erhitzen abgebaut und zerstört wird, geht es im Prozess der Herstellung von Orangensaft und anderen Produkten verloren. Ascorbinsäure ist ein synthetischer Ersatz, der als Form von natürlich vorkommendem Vitamin C hergestellt wurde.
Ascorbinsäure vs. Vitamin C
- Abgesehen von seinem Nährwert hat Ascorbinsäure andere Vorteile. Ascorbinsäure hat antioxidative Eigenschaften, die in vielen Produkten nützlich sind. Es hilft, Aromen und Farben in Lebensmitteln und Getränken vor Oxidation zu schützen. Die natürliche Form des Vitamin-C-Komplexes, der in Lebensmitteln vorkommt, hat jedoch zusätzlichen Nährwert, einschließlich der Vitamine K, J und P. Da die Food and Drug Administration Ascorbinsäure als Vitamin C bekannt gemacht hat, werden Sie es oft als Vitamin C auf Produkten etikettiert sehen.
Lebensmittel
- Viele Früchte und Gemüsesorten enthalten von Natur aus Ascorbinsäure oder Vitamin C. Früchte, die reich an diesem essentiellen Nährstoff sind, sind Zitrusfrüchte, Bananen, Melonen, die meisten Beeren und Ananas. Gemüse umfasst Spargel, Brokkoli sowie grüne und rote Paprika. Orangefarbenes Gemüse ist ebenfalls dafür bekannt, einen hohen Gehalt an Ascorbinsäure zu haben – Kürbisse, Süßkartoffeln und Karotten. Brunnenkresse und Knoblauch sind reich an Vitamin C, und Fisch und Milch enthalten es ebenfalls, wenn auch in geringeren Mengen.
Gesundheitsvorteile
- Laut der Medterms-Website „hilft Ascorbinsäure bei der Produktion von Kollagen, einem Protein, das benötigt wird, um gesunde Zähne, Knochen, Zahnfleisch, Knorpel, Wirbelscheiben, Gelenkinnenhaut, Haut und Blutgefäße zu entwickeln und zu erhalten.“ Es hilft auch bei der Wund- und Schnittheilung, bei der Bekämpfung von Infektionen, bei der Regulierung des Cholesterinspiegels, unterstützt die Eisenaufnahme und verhindert die Entwicklung von Skorbut. Vitamin C hilft dem Immunsystem, Infektionen und häufigen Krankheiten zu bekämpfen.
Als Nahrungsergänzungsmittel einnehmen
- Ascorbinsäure ist ein wasserlösliches Vitamin, was bedeutet, dass es nicht vom Körper aufgenommen und gespeichert werden kann; es muss täglich aufgefüllt werden. Als synthetische Form von Vitamin C ist es ein bequemes Nahrungsergänzungsmittel, entweder in Vitaminform oder als Lutschtablette. Laut der Website des University of Maryland Medical Center sollten Frauen täglich 75 mg und Männer täglich 90 mg Ascorbinsäure einnehmen. Frauen, die stillen, und Raucher sollten etwa 35 mg mehr pro Tag einnehmen.
