Calciumlaktat: Vorteile, Anwendungen & Sicherheit – Ein umfassender Ratgeber

Calciumlaktat: Vorteile, Anwendungen & Sicherheit – Ein umfassender Ratgeber

Calciumlaktat wird sowohl in Tabletten- als auch in Pulverform verkauft, meist zur Vorbeugung von Osteoporose oder zur Unterstützung von Personen mit Kalziummangel. Obwohl man alles überdosieren kann, gilt dieses Produkt als sicher, wenn es in weniger als 1.950 Milligramm pro Tag konsumiert wird. Calciumlaktat hat auch mehrere Verwendungen in der Lebensmittelindustrie.

Definition

Calciumlaktat ist ein weißes, kristallines Pulver, das entsteht, wenn Kalziumkarbonat mit Milchsäure kombiniert wird. Es ist das natürliche Kalzium, das in Milch vorkommt, und ein Zusatzstoff in Backpulver.

Kalziumquelle

Pulverisiertes Calciumlaktat kann Lebensmitteln für Personen mit Kalziummangel hinzugefügt werden. Es hilft, die Knochendichte zu erhalten und fördert das Knochenwachstum.

Kristallinhibitor in Käse

Calciumlaktat wird mit Gluconat kombiniert, um die Bildung von Calciumlaktat-Kristallen in Käse zu verhindern. Es wird nach der Käseherstellung hinzugefügt, nachdem der Käse fest geworden und in Massen geschnitten wurde.

Herstellung

Calciumlaktat ist ein Nebenprodukt der Gärung, das auftritt, wenn Bakterien Milchprodukte zersetzen. Kommerzielle Unternehmen stellen es her, indem sie Stärke und Melasse gären.

Andere Verwendungen

Calciumlaktat wird als Konservierungsmittel gegen Schimmel und Hefe verwendet. Es wird verwendet, um Früchte, Gemüse und Kartoffeln während der Verarbeitung zu stabilisieren und ist auch ein Antioxidans.