Molken- vs. Sojaprotein: Ein umfassender Vergleich

Molkenproteinpulver und Sojaproteinpulver sind beide Nahrungsergänzungsmittel, die Protein in die Ernährung einbringen. Die Hauptunterschiede zwischen ihnen stammen aus den Lebensmitteln, die zur Herstellung verwendet werden.

Quellen

Molkenproteinpulver wird aus Molke hergestellt, dem flüssigen Teil der Milch, der bei der Käseherstellung übrig bleibt. Sojaproteinpulver wird aus Sojabohnen hergestellt.

Proteininhalt

Der genaue Proteininhalt variiert je nach Marke. Aber es gibt wenig Unterschied zwischen dem Proteininhalt von Sojaproteinpulver und dem von Molkenproteinpulver.

Allergene

Molkenproteinpulver enthält Milchproteine, die bei Menschen mit einer Milchallergie eine allergische Reaktion auslösen können. Sojaproteinpulver kann bei Menschen mit einer Sojaallergie eine allergische Reaktion auslösen.

Sojaprodukte

Menschen, die mehr Sojaprodukte in ihre Ernährung aufnehmen möchten, können Sojaproteinpulver verwenden, um ihren Sojakonsum zu erhöhen. Diejenigen, die ihren Sojakonsum reduzieren möchten, sollten es meiden.

Geschmack

Im Jahr 2004 ergab die Forschung von Dr. Tara Alexandra Russell, dass Sojaproteine „durch die Geschmacksattribute Mehl, geröstet, Getreide gekennzeichnet sind.“ (Ref. 3.) Molkenproteine „sind durch Pappige, Brühe-ähnliche und seifige Aromen gekennzeichnet.“ Sowohl Sojaproteinpulver als auch Molkenproteinpulver sind mit einer Vielzahl von Aromen erhältlich, die diese Geschmäcker überdecken.