Natriumascorbat: Eigenschaften, Verwendung & Natriumgehalt

Natriumascorbat ist eine chemische Verbindung, die häufig als Vitamin-C-Nahrungsergänzungsmittel verwendet wird. Da Natriumascorbat für jedes 889 mg Ascorbinsäure – Vitamin C – 111 mg Natrium liefert, wird es für Menschen mit einer natriumarmen Diät nicht empfohlen. Das Ascorbat ist weniger sauer als reines Vitamin C, sodass es manchmal für Menschen empfohlen wird, die Magenprobleme bei der Einnahme von Ascorbinsäure-Präparaten haben.

Chemie

Ein Molekül Natriumascorbat enthält sechs Kohlenstoffatome, sieben Wasserstoffatome, ein Natriumatom und sechs Sauerstoffatome. Es schmilzt bei einer Temperatur von 218 Grad C und löst sich nicht in Wasser oder Alkohol.

Aussehen

Natriumascorbat ist ein weißes oder fast weißes kristallines Pulver, das in der Härte eher Zucker als Speisesalz ähnelt.

Säuregehalt

Das Natrium in Natriumascorbat puffert die Säure des Vitamin C; Ascorbinsäure hat einen pH-Wert zwischen 2 und 3, und Ascorbat liegt zwischen 7 und 8. Aufgrund der Pufferung schmeckt Natriumascorbat sehr fade.