Saponine: Vorteile, Quellen und gesundheitliche Auswirkungen

Saponine sind chemische Phytonährstoffe, sogenannte Phytosterole, und stammen von der wachsartigen Haut vieler Pflanzen und einiger Meerestiere. Es wird angenommen, dass Saponine helfen, die Aufnahme von Cholesterin zu stoppen, indem sie das Cholesterin an das Saponin-Molekül binden. Saponine sind auch entzündungshemmend, antimikrobiell und antimykotisch. Sie können helfen, die Aktivität des Immunsystems zu stimulieren.

Rotwein

Saponine wurden in hohen Mengen in Rotweinen gefunden, insbesondere Zinfandel, Syrah, Cabernet Sauvignon und Pinot Noir, so Food Navigator-USA. Die Saponine stammen von der wachsartigen Haut der Trauben und werden während der Gärung in den Wein eingearbeitet. Weine mit höherem Alkoholgehalt, wie Zinfandel, haben die höchste Konzentration an Saponinen, da angenommen wird, dass der Alkohol die Saponine löslicher macht.

Hülsenfrüchte

Laut dem Journal Of The Science Of Food And Agriculture sind Hülsenfrüchte reich an Saponinen, wobei Kichererbsen den höchsten Saponingehalt haben. Sojabohnen, Navy-Bohnen, rote Kidneybohnen und Luzernekeime sind ebenfalls reich an Saponinen. Konservieren, Kochen und Mahlen von Hülsenfrüchten beeinflusst den Saponingehalt minimal, daher haben Lebensmittel wie Konserven-Bohnen oder Falafel (aus gemahlenen Kichererbsen hergestellt) immer noch hohe Saponinspiegel.

Paprika

Paprika wie Chilischoten, Cayennepfeffer und süße Paprika enthalten alle Saponine. Paprikapulver ist ebenfalls reich an Saponingehalt und die Saponine aus diesen Paprika wirken im Körper als Fungizide.

Olivenöl

Saponine von der wachsartigen Haut von Oliven finden auch ihren Weg in Olivenöl. Jungfräulich gepresste Öle, die keiner Wärmebehandlung unterzogen werden, sind am reichsten an Saponinen, obwohl Saponine noch in behandeltem Olivenöl verbleiben.

Bacopa Monnieri

Bacopa monnieri (auch nur Bacopa genannt) ist eine sukkulente Kräuter, die seit Tausenden von Jahren in der traditionellen indischen Ayurveda-Medizin verwendet wird. Die wichtigsten aktiven Verbindungen in Bacopa sind Saponine und das Kraut wird sowohl traditionell als auch in modernen Anwendungen zur Behandlung von Stress und Angstzuständen sowie zur Verbesserung der kognitiven Funktion verwendet, wie auf der Website Vitamin and Herb University angegeben.

Ginseng

Ginseng ist ein weiteres traditionelles Kraut, das seit Tausenden von Jahren in der asiatischen Medizin verwendet wird. Ginseng hat eine besondere Art von Saponin, genannt Ginsenosid, von dem angenommen wird, dass es krebsbekämpfende Eigenschaften hat.