Enzyme werden als „die Arbeitskraft des Körpers“ bezeichnet. Enzyme sind chemische Substanzen, die für den Stoffwechsel von Nahrung zu Energie im Körper verantwortlich sind. Es gibt drei Arten von Enzymen: Stoffwechselenzyme, die den Körper mit Energie versorgen; Verdauungsenzyme, die die Verdauung von Proteinen, Kohlenhydraten und Fetten einleiten; und Nahrungsenzyme, die die Verdauung basierend auf der Nahrungsauswahl ermöglichen. In diesem Zusammenhang wandeln Enzyme Nahrung in chemische Strukturen um, um in den Blutkreislauf zur Ernährung und Lebenserhaltung aufgenommen zu werden. Edward Howell, M.D., Autor von „The Food Enzyme Concept“, befürwortet die Wichtigkeit, die Nahrungsaufnahme zu reduzieren, um ein höheres Enzympotenzial zu fördern: „Weniger Nahrung bedeutet, dass weniger Verdauungsenzyme benötigt werden“, sagte Howell.
Die Quantität und Qualität der Nahrung bestimmt die Wirksamkeit sowohl der Verdauung als auch des Stoffwechsels. Natürliche Lebensmittel in ihrer rohen Form sind hochenzymatisch. Wenn sie gekocht werden, verlieren sie ihren hochenzymatischen Gehalt, wodurch die Verdauung beeinträchtigt wird. Der Verzehr von Lebensmitteln, die eine einfache Verdauung fördern, wird empfohlen; Bananen, Papayas, Trauben, Feigen, Mangos, grünes Blattgemüse (um einige zu nennen) sind von Fruitarian vorgeschlagene Optionen.
Diäten, die enzymearm sind, können durch die Verwendung von zusätzlichen Nahrungsergänzungsmitteln wiederhergestellt werden. The Herb's Place, ein Online-Nahrungsergänzungsmittel-Anbieter, bietet eine Reihe von Nahrungsenzymen in Nahrungsergänzungsmittelform an. Nahrungsenzyme können auch rezeptfrei bei einem örtlichen Apotheker oder Drogeriemarkt erworben werden.

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