Leinsamen vs. Gold-Leinsamen: Nährstoffunterschiede & Verwendung

Geschichte

Laut dem University of Maryland Medical Center stammt Leinsamen von der Flachspflanze, die ihren Ursprung in Ägypten hat. Neben der Verwendung als Nahrung stellten die Ägypter Kleidung und Fischernetze aus der Pflanze her. Heute wird sie in der industriellen Produktion verwendet. Im Jahr 1990 entwickelte die North Dakota State University eine neue Sorte Leinsamen speziell für den menschlichen Verzehr. Diese neue Sorte, auch „Omega“ Leinsamen genannt, ist goldfarben.

Nährwerte

Der Nährstoffgehalt von normalem und goldenem Leinsamen ist sehr ähnlich. Da goldener Leinsamen speziell für den menschlichen Verzehr entwickelt wurde, hat er einen höheren Gehalt an Omega-3-Fettsäuren und mehr lösliche Ballaststoffe. Beide Leinsamensorten enthalten auch Chemikalien namens Lignane, eine Art Phytoöstrogen oder „pflanzliches“ Östrogen. Leinsamen sind auch eine gute Quelle für Folsäure, Magnesium, Phosphor und Mangan. Laut NutritionData.com hat ein Esslöffel voller Leinsamen 55 Kalorien und 2 Gramm Protein.

Aussehen

Normaler Leinsamen ist dunkelbraun, während goldener Leinsamen, wie der Name schon sagt, heller gelb ist. Die helle Farbe des goldenen Leinsamens macht es einfacher, ihn in Smoothies zu mischen, auf Salate zu streuen oder in Muffins zu backen. Er verschmilzt direkt und ist fast unsichtbar.

Anbaugebiete

Normaler Leinsamen wird auf der ganzen Welt angebaut, aber Kanada ist der größte Exporteur. North Dakota ist der größte Produzent von goldenem Leinsamen. In einem Artikel mit dem Titel „Flax: New Uses and Demands“ sagt Duane R. Berglund, dass goldener Leinsamen in Europa normalem Leinsamen vorgezogen wird und auch in den Vereinigten Staaten, Japan und Korea verkauft wird.

Verwendung

Goldener Leinsamen wurde speziell für die Verwendung als Nahrung entwickelt. Er hat einen nussigeren Geschmack und die hellere Farbe macht es einfacher, ihn in Lebensmittel zu mischen. Er ist auch einfacher zu mahlen für die Verwendung in Backwaren. Normaler Leinsamen kann wegen seiner nährstoffreichen Vorteile verwendet werden, wird aber auch für industrielle Zwecke wie die Herstellung von Leinöl, Linoleum und Farben verwendet. Bestimmte Variationen von normalem Leinsamen werden wegen ihres hohen Ballaststoffgehalts gezüchtet und werden verwendet, um Papier und Leinen herzustellen. Das Nebenprodukt dieser industriellen Prozesse wird als Tierfutter verwendet.