Europäische Ernährungstrends: Eine 40-Jahres-Analyse

Eine Studie der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation von 2005 ergab, dass sich über einen Zeitraum von 40 Jahren die Ernährung der Länder der Europäischen Union stark verändert hat. Nicht nur hat sich die Ernährung der EU-Nationen angenähert, sondern sie hat sich auch von der der Vereinigten Staaten unterschieden. Darüber hinaus zeigte die Studie, im Gegensatz zu dem, was man annehmen könnte, dass Nordeuropäische Länder den Konsum von gesättigtem Fett und Zucker reduziert haben, während mediterrane Länder die Aufnahme dieser Lebensmittel erhöht haben.

Nordeuropäische Diäten

Charakterisiert durch hohe Proteinwerte in Form von Fleisch und Milchprodukten, ergänzt durch kleine Beilagen aus Stärke und Gemüse, neigt die Ernährung nordeuropäischer Länder wie England, Schottland, Wales, Nordirland, Irland und Frankreich dazu, arm an Vollkornprodukten, Obst und Gemüse zu sein. Ein englisches Frühstück könnte aus Speck, Eiern und geräuchertem Hering, genannt Kippers, bestehen. Traditionelle Gerichte konzentrieren sich möglicherweise auf Steak oder Fisch oder Käse. Die französische Küche ist für ihre Reichhaltigkeit bekannt, bei der die meisten Mahlzeiten von Wein begleitet werden. Laut Diet.com sind Herz-Kreislauf-Erkrankungen in diesen Ländern hoch, sogar in Frankreich, wo das „Französische Paradoxon“ von hoher gesättigter Fettaufnahme und niedrigen Herzkrankheitsraten die Tatsache unterspielt, dass die Krankheit, obwohl relativ niedriger als in anderen Ländern, immer noch die Haupttodesursache in Frankreich ist.

Mitteleuropäische & russische Diäten

Die Länder Mitteleuropas, nämlich Polen, Ungarn, die Tschechische Republik und die Slowakei, haben politische Umwälzungen erlebt, die die Essensmuster dieser Länder verändert haben. Der Fall des Kommunismus in Osteuropa im Jahr 1989 brachte Veränderungen in den Konsummustern mit sich, mit einer Zunahme der Aufnahme von Obst und Gemüse, einem Rückgang der Verwendung von Butter und Vollmilch und einer erhöhten Verwendung von Pflanzenölen. Diet.com sagt, dass kommunistische Ära-Lebensmittel in der UdSSR, Polen und Rumänien durch Nährstoffmängel gekennzeichnet waren, im Kontext einer Umgebung von chronischem Stress und Spannung. Nach dem Kommunismus gingen Herz-Kreislauf-Erkrankungen zurück, obwohl die Raten immer noch hinter dem Rest Europas zurückbleiben.

Südeuropäische & mediterrane Diäten

Die Ernährung der Länder Italien, Spanien, Portugal, Griechenland und Südfrankreich kann zusammengefasst werden, insofern die in diesen Ländern gegessenen Lebensmittel von unterschiedlichen Einflüssen geprägt sind. Südeuropäische Küche, mit frühen Einflüssen der griechischen Kultur mit der Einführung von Oliven und Fisch-Eintopf, sowie muslimischen und asiatischen Einflüssen in Form von Gewürzen und Süßspeisen, ist durch Mahlzeiten gekennzeichnet, die auf Getreideprodukten basieren, wie Reis, Pasta und Brot. Südeuropäer essen reichlich Obst und Gemüse und nehmen sparsam rotes Fleisch, Hühnchen und Eier zu sich. Fisch und Rotwein sind ein Grundnahrungsmittel vieler Mahlzeiten, die oft von einer Siesta begleitet werden. Lebensstil und Essensentscheidungen in dieser Region haben zu geringeren Inzidenzen von Herzkrankheiten, Schlaganfall, Diabetes, Bluthochdruck und Fettleibigkeit geführt als in anderen westlichen Nationen.

„Mode“-Europäische Diäten

Numeröse Abnehmdiäten sind aus Europa entstanden, die in den USA und darüber hinaus an Popularität gewonnen haben. Eine der wenigen Diäten, die von medizinischen Fachkräften empfohlen werden, ist die Mittelmeerdiät, von der gesagt wird, dass sie den Cholesterinspiegel senkt und Herz-Kreislauf-Erkrankungen bekämpft. Diese Diät betont Fisch statt rotes Fleisch, pflanzliche Fette in Form von einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fetten, Obst und Gemüse und Rotwein. Allerdings ist der Fettkonsum bei dieser Diät mit 40 Prozent hoch und nicht geeignet für Personen mit Weizenallergien. Eine verwandte Diät ist die Rotwein-Diät, die drei Gläser Wein täglich empfiehlt, die zusammen mit den Mahlzeiten eingenommen werden sollen. Die Procyanidine im Rotwein sollen den Cholesterinspiegel und den Blutdruck senken. Nichtalkoholische Quellen dieser Flavonoide sind jedoch verfügbar, und die Diät ist möglicherweise nicht für Sitzende geeignet, da sie zu übermäßigem Kalorienkonsum führen könnte.