Fettarme Diäten: Vorteile, Risiken & Wissenswertes

Da Fettleibigkeit in den USA stetig zunimmt, veröffentlichte die Bundesregierung die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2010. Dieser detaillierte Leitfaden für gesunde Ernährung empfiehlt eine fettarme Ernährung, die reich an Obst, Gemüse, Vollkornprodukten und fettfreien oder fettarmen Milchprodukten ist. Während Diättrends kommen und gehen, bleibt die fettarme Diät beliebt und hat gesundheitliche Vorteile über den reinen Gewichtsverlust hinaus. Allerdings sind nicht alle Fette gleich, und es ist wichtig, die verschiedenen Fettgruppen zu kennen und zu wissen, welche gut und welche schlecht sind.

Triglyzeride

Nahrungskalorien, die der Körper nicht sofort zur Energiegewinnung verwendet, werden in Triglyzeride umgewandelt und zu Fettzellen transportiert, um gespeichert zu werden. Hormone regulieren die Freisetzung von Triglyzeriden nach Bedarf, je nach Aktivität oder Inaktivität des Körpers. Es gibt zwei Arten von Triglyzeriden: gesättigte Fettsäuren, die bei Raumtemperatur fest sind, und ungesättigte Fette, die bei Raumtemperatur flüssig sind. Ein Überschuss an Triglyzeriden kann schwerwiegende Gesundheitszustände verursachen, einschließlich koronarer Herzkrankheit, Herzinfarkt und Schlaganfall. Schlechte gesättigte Fette finden sich in tierischen Produkten und verarbeiteten Lebensmitteln, einschließlich Vollfett-Milchprodukten und Junkfood wie Keksen und Chips. Gute ungesättigte Fette finden sich in natürlichen Lebensmitteln wie Nüssen, Oliven und Avocados.

Cholesterin

Cholesterin stammt aus zwei Quellen: Nahrung und dem Körper. Die Leber und andere Zellen sind für die Herstellung von etwa 75 Prozent des Cholesterins im Blut verantwortlich. Die anderen 25 Prozent stammen aus tierischen Nahrungsmitteln. Es gibt gutes hochdichtes Lipoprotein-Cholesterin (HDL) und schlechtes niedrigdichtes Lipoprotein-Cholesterin (LDL). LDL wird vom Körper produziert. Wenn ein Überschuss im Blut zirkuliert, kann es die Arterien auskleiden und verstopfen, was das Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall erhöht. Genetik sowie der Verzehr von gesättigten Fetten, Transfetten und Nahrungscholesterin erhöhen ebenfalls die Menge im Körper. Die Reduzierung von Transfetten, eine nahrhafte, ausgewogene Ernährung, Raucherentwöhnung und mehr Bewegung sind die besten Wege, um den HDL-Spiegel des Körpers zu erhöhen.

Fettarme Milchprodukte

Milchprodukte sind eine wichtige Quelle für Kalzium, Protein, Vitamin D und andere Nährstoffe und sollten nicht vollständig aus einer fettarmen Diät ausgeschlossen werden. Wählen Sie bei Milchprodukten fettarme oder fettfreie Alternativen anstelle von Vollfettprodukten. In den meisten Lebensmittelgeschäften gibt es viele fettarme Milch-, Käse-, Aufstrich- und Joghurtlinien zur Auswahl.

Omega-3-Fettsäuren

Omega-3-Fettsäuren gelten als essentielle Fettsäuren. Forscher am University of Maryland Medical Center und anderen Institutionen auf der ganzen Welt haben herausgefunden, dass sie wichtig sind, um Entzündungen zu reduzieren und das Risiko chronischer Krankheiten wie Krebs, Herzkrankheiten und Arthritis zu senken. Omega-3-Fettsäuren sind im Gehirn hoch konzentriert und wichtig für die kognitive Funktion. Omega-3-Fettsäuren können nicht vom Körper hergestellt werden und müssen aufgenommen werden. Sie finden sich in reichlicher Menge in manchen Fischen, wie Lachs, Makrele und Thunfisch, und in Nussölen.