Die Kartäuser-Diät: Geschichte, Prinzipien & gesundheitliche Vorteile

Der Kartäuserorden ist eine römisch-katholische Sekte von Klausurmönchen und -nonnen, die bis ins Jahr 1084 zurückreicht. Mitglieder dieses monastischen Ordens leben unter einem strengen Regelwerk, das sich auf ihre äußerst restriktive – und außergewöhnlich gesunde – Ernährung erstreckt. Die Kartäuser-Diät ist seit Jahrhunderten mehr oder weniger unverändert geblieben und könnte ein Faktor für die Langlebigkeit der Mitglieder des Ordens sein.

Der Kartäuserorden

Der Kartäuserorden, auch Orden des heiligen Bruno genannt, wurde Ende des 9. Jahrhunderts vom heiligen Bruno gegründet. Der Name des Ordens leitet sich vom Standort der ersten Einsiedelei des heiligen Bruno ab, die in einem Tal in den Kartäuserbergen in den französischen Alpen erbaut wurde. Der Kartäuserorden ist einer der strengsten in der römisch-katholischen Kirche. Jeder Mönch widmet bis zu 14 Stunden pro Tag dem Gebet und hat eine halbe Stunde Abwechslung pro Tag, um in einer Schreinerwerkstatt zu arbeiten. Mönche schlafen sieben Stunden pro Tag, die Hälfte am Abend und die Hälfte am frühen Morgen.

Ernährung

Traditionell essen Kartäusermönche und -nonnen zweimal täglich. Die Kartäuser-Diät ist karg und enthält keinerlei Fleisch. Die Hauptmahlzeit besteht typischerweise aus Reis oder Bohnen, Eiern oder Fisch, Obst, Brot und Wasser oder Wein. Von September bis Ostern besteht die zweite Mahlzeit nur aus Brot und Wasser. Im Jahr 944 beschrieb Peter der Ehrwürdige die Kartäuser-Diät: „Sie enthalten sich stets vom Fleischessen, sei es bei Gesundheit oder Krankheit. Sie kaufen niemals Fisch, nehmen ihn aber an, wenn er aus Mildtätigkeit gegeben wird. Käse und Eier sind sonntags und donnerstags erlaubt. Dienstags und samstags essen sie gekochtes Gemüse, aber montags, mittwochs und freitags nehmen sie nur Brot und Wasser zu sich. Sie essen nur einmal am Tag, außer zu Weihnachten, Ostern, Pfingsten, Erscheinung des Herrn und an bestimmten anderen Festtagen.“

Gesundheit

Ein Artikel aus dem Jahr 1950 im „Time“-Magazin sprach über den Orden, einschließlich eines Interviews mit dem Kartäusermönch Pater Thomas Moore, der damals 70 war. Laut Moore: „Wir verlieren alle Gewicht mit unserer Diät. Ich habe seit meinen Benediktiner-Tagen etwa 15 Pfund abgenommen. Aber wir könnten nicht gesünder sein. Papst Leo XIII. ordnete einst ein weniger strenges Regime an, aber eine Kartäuserdelegation, alle 80 bis 90 Jahre alt, änderte seine Meinung. Wenn die Delegation so alt wurde, konnte das Leben nicht zu hart sein, entschied er.“

Chartreuse

Seit dem 17. Jahrhundert von den Kartäusermönchen von Vauvert in der Nähe von Paris hergestellt, war der Likör namens Chartreuse ursprünglich als medizinisches Elixier gedacht. Das ursprüngliche Rezept des Toniks enthielt mehr als 70 Prozent Alkohol, bis die Mönche den Alkoholgehalt in den 1760er Jahren auf etwa 55 Prozent reduzierten. Die charakteristische Farbe des Likörs stammt aus der Einbeziehung von 130 verschiedenen Alpenkräutern. Moderne Kartäusermönche stellen auch einen speziellen Aufguss Tee her, der Zutaten wie Zapfen, Beifuß, Pfefferminze und Lakritze enthält.