Low-Carb-Diäten: Wissenschaft & Gewichtsverlust verstehen

Grundlagen

Um auf einer Low-Carbohydrat-Diät erfolgreich zu sein, musst du wahrscheinlich deine Vorstellung davon ändern, was eine Mahlzeit ausmacht. Gib dir Zeit, den Übergang zu vollziehen (und um die Mehl- und zuckerbasierten Lebensmittel zu ersetzen, die wahrscheinlich deine Speisekammer und deinen Kühlschrank füllen). Stelle sicher, dass du neue Lebensmittel in deine Ernährung aufnimmst, damit du dir nicht nur alte Favoriten vorenthältst und versuchst, mit dem Übrigen auszukommen. Wenn du schon eine Weile eine fettarme Diät gemacht hast, finde ein paar Salatdressings, die du dir verweigert hast, und mache einen Salat mit Steak, Hähnchenbrust oder gegrilltem Tofu. Versuche, Käse über ein erlaubtes Gemüse zu schmelzen. Experimentiere mit Saucen, die du über Gemüse, Tofu oder Fleisch gießen kannst, wie Erdnuss- oder Walnuss-basierte Dressings, die in einigen asiatischen und afrikanischen Küchen beliebt sind. Sei vorsichtig bei der Auswahl von Gemüse; einige Low-Carbohydrat-Diäten sind restriktiver als andere, aber in der Regel sind ballaststoffreiche, zuckerarme Gemüsesorten in Ordnung.

Ersatzstoffe

Verschiedene Low-Carb-Diäten variieren im Schweregrad der Einschränkung, aber egal welche dieser Diäten du wählst, du musst Alternativen zu weit verbreiteten Ernährungsgrundnahrungsmitteln wie Pasta, Brot, Reis, Kartoffeln, Zucker und Obst finden. Viele Low-Carbohydrat-Brote, Tortillas, Eiscreme und andere Süßigkeiten sind jetzt auf dem Markt. Erlaube der Option dieser vertrauten Favoriten nicht, dich davon abzuhalten, kreativere Ersatzstoffe zu finden. Versuche, sautierten Kohlrabi statt Pommes frites zu essen, geröstete Rüben statt gerösteter Kartoffeln und Kartoffelpüree oder Rübenpüree statt Kartoffelpüree. Hast du Lust auf Reis oder Couscous zu diesem Lammcurry oder Linseneintopf? Versuche, rohen Blumenkohl in deinem Food Processor zu pulsen, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht. Du kannst sogar eine mittelgroße oder große Zucchini in einen Haufen Nudeln verwandeln, indem du sie durch einen Spiralschneider läufst, dann salzt und abtropfen lässt.

Süßstoffe

Für einen natürlichen Low-Carbohydrat-Süßstoff versuche Stevia. Stevia wird aus einem Kraut hergestellt und ist jetzt weit verbreitet in Päckchen-, Pulver- und Flüssigform erhältlich. HolisticMed.com empfiehlt, künstliche Süßstoffe wie Saccharin, Aspartam und Splenda (Sucralose) zu vermeiden, aber diese sind ebenfalls eine Option. Wenn du dich entscheidest, diese künstlichen Süßstoffe zu vermeiden, lies unbedingt die Etiketten von Low-Carbohydrat-Alternativen zu herkömmlichen Süßigkeiten.

Überlegungen

Wenn dir sowohl deine allgemeine Gesundheit als auch dein Gewicht am Herzen liegen, möchtest du vorsichtig sein, ballaststoffreiche (niedrigere Kohlenhydrate) Gemüsesorten einzubeziehen und deinen Konsum von gesättigten Fetten zu überwachen, selbst wenn die besondere Diät, der du folgst, dich nicht darum bittet. Eine hohe Aufnahme von gesättigten Fetten (gefunden in Fleisch, Milchprodukten, Eigelb und Schokolade) wurde als Hauptrisikofaktor für Herzkrankheiten identifiziert. Die South Beach- und Rosedale-Diäten haben versucht, dieses Problem mit Low-Carbohydrat-Diäten zu berücksichtigen, indem sie den Konsum von ballaststoffreichem Gemüse, magerem Fleisch und vegetarischen Proteinen wie Tofu fördern.