Hochfruktose-Corn-Sirup (HFCS): Auswirkungen auf Stoffwechsel & Gesundheit

Lies die Zutaten vieler verarbeiteter Lebensmittel heutzutage, und du wirst höchstwahrscheinlich Hochfruktose-Corn-Sirup aufgeführt finden. Hochfruktose-Corn-Sirup (HFCS) ist ein Süßungsmittel, das aus Maisstärke gewonnen wird und zu 55 Prozent aus Fruktose und zu 45 Prozent aus Glukose besteht. Der Konsum von HFCS wurde mit steigenden Adipositasraten in den USA in Verbindung gebracht.

Hintergrund und Auswirkungen

• Geschichte

  Hochfruktose-Corn-Sirup ist ein Süßungsmittel, das erstmals in den 1960er Jahren in der Lebensmittelindustrie verwendet wurde. HFCS war als Süßungsmittel in kommerziellen Produkten wie Limonade sehr beliebt, da es weniger kostete als Zucker. In den letzten Jahren ist es jedoch in die Kritik geraten.

• Corn Sirup und Adipositas

  Eine im American Journal of Clinical Nutrition im Jahr 2004 veröffentlichte Studie brachte Hochfruktose-Corn-Sirup mit der Adipositas-Epidemie in Verbindung. Die Studie führte an, dass der Konsum von Hochfruktose-Corn-Sirup zwischen 1970 und 1990 um 1.000 Prozent stieg, während im selben Zeitraum die Anzahl der fettleibigen Menschen ebenfalls zunahm.

• Hochfruktose-Corn-Sirup und erhöhte Nahrungsaufnahme

  Forscher der Johns Hopkins University führten mehrere Studien durch, um die Auswirkungen von Fruktose auf das Gehirn zu untersuchen. Was sie fanden, deutet darauf hin, dass der Fruktosekonsum zu gesteigertem Appetit und höherer Nahrungsaufnahme führt.

• Wie Fruktose metabolisiert wird

  Eine Studie an der University of California in Davis fütterte Freiwillige 10 Wochen lang mit einer hochfruktosereichen Diät. Die Ergebnisse zeigten, dass Fruktose die Triglyzeridwerte im Blut erhöhte und das Fett im Bauchbereich steigerte. Höhere Triglyzeridwerte sind Risikofaktoren für Diabetes und Herzkrankheiten.

• HFCS und die Leber

  Die UC Davis-Studie verwendete 100 Prozent Fruktose, während Hochfruktose-Corn-Sirup 55 Prozent Fruktose enthält. Eine Studie aus dem Jahr 2008 an der University of Florida brachte den Konsum von HFCS mit nicht-alkoholischer Fettlebererkrankung sowie dem Insulinresistenzsyndrom in Verbindung.