Beste Zuckerersatzstoffe: Ein Leitfaden für gesünderes Süßen

Stevia

• Stevia ist seit 1918 in den USA erhältlich und wird laut Dr. Marcelle Pick, OB/GYN NP und Autorin von „The Core Balance Diet“, seit über 400 Jahren verwendet. In ihrem Artikel „Sugar Substitutes and the Potential Danger of Splenda“ empfiehlt sie Stevia als die beste Option unter künstlichen Süßstoffen, da es kaum oder keine bekannten Nebenwirkungen hat. Stevia ist 200- bis 300-mal süßer als Zucker. Manche Menschen empfinden, dass pulverisiertes und flüssiges Stevia einen Nachgeschmack hat, aber neue Produkte bieten aromatisiertes Stevia, Stevia gemischt mit Erythritol (Truvia®) oder Stevia gemischt mit normalem Zucker (Sun Crystals®).

  Laut dem Calorie Control Council beeinflusst Stevia weder den Blutzucker noch den Blutdruck und gilt als sicher für Diabetiker. Stevia-Blätter werden zu Steviolglycosiden verarbeitet. Bei Verzehr spaltet der Darm Steviolglycoside in Steviol auf, das über den Urin ausgeschieden wird und keine Ansammlung im Körper hinterlässt.

Xylit

• Xylit ist ein Zuckeralkohol oder Polyol und kann aus Birkenbaumzellstoff extrahiert werden. Mit der Hälfte der Kalorien von Zucker und einem eins-zu-eins Süßungsverhältnis zu Zucker können Verbraucher Xylit wie Zucker verwenden. Xylit hat laut dem „Sugar Alcohols Fact Sheet“ 2,4 Kalorien pro Gramm. Sie finden Xylit in Bonbons, Kaugummi, Arzneimitteln, Halsbonbons, Multivitaminen, Zahnpasta, Hustensaft und Mundwasser.

  Xylit wird, wie andere Zuckeralkohole auch, nicht vollständig im Körper absorbiert und veranlasst den Körper nicht, Insulin zu produzieren. Es hat einen viel niedrigeren glykämischen Index als Milch, Honig oder natürlicher Zucker. In großen Dosen kann es leichte Blähungen, Darmgase und Durchfall verursachen.

  Xylit hat eine fünf-Kohlenstoff-Struktur anstatt der sechs-Kohlenstoff-Struktur von Zuckern. Diese Struktur ermöglicht es Menschen, es zu metabolisieren, aber nicht Bakterien. Bakterien können sich nicht an Körpergewebe heften, so werden sie aus dem Körper gespült, wenn Xylit vorhanden ist.

Acesulfam-K

• Entdeckt im Jahr 1967, hat Acesulfam-K oder Ace-K keine der Kalorien von Zucker bei 200-maliger Süßkraft von Zucker. Es wird im Körper nicht metabolisiert und hat keinen unangenehmen Nachgeschmack. Zugelassen für die Verwendung in den USA im Jahr 2003, findet man Ace-K unter den Markennamen Sunett® und Sweet One®.

  Ace-K bleibt bei hohen Temperaturen stabil, sodass Sie damit kochen können. Es hat eine stabile Haltbarkeit, gilt als sicher für Diabetiker und fördert keine Karies. Es enthält Kalium, daher sollten Personen mit einer kaliumarmen Ernährung ihren Arzt konsultieren, bevor sie es verwenden.

  Laut dem Calorie Control Council haben mehr als 90 Studien die Sicherheit von Ace-K bestätigt. Die FDA hat seine Sicherheit durch die Erweiterung seiner Zulassung auf neun verschiedenen Gelegenheiten erneut bestätigt.