Die besten Low-Carb-Zuckeraustauschstoffe: Ein umfassender Leitfaden

Einleitung

Mit der zunehmenden Beliebtheit von Low-Carb-Diäten sind Low-Carb-Zuckeraustauschstoffe vielfältiger und leichter erhältlich als je zuvor. Während Sie einige dieser Ersatzstoffe nur unter bestimmten Umständen verwenden können, können Sie andere im Wesentlichen so verwenden, wie Sie Zucker verwenden würden. Zum Beispiel können Sie Ihr Müsli oder Ihren Eistee mit Aspartame süßen oder einen Kuchen mit Stevia oder Sucralose backen.

Aspartame

Aspartame, einer der häufigsten künstlichen Süßstoffe, ist sowohl kalorien- als auch kohlenhydratfrei und gehört zur Klasse der „non-nutritiven“ Substanzen. Es hat keine Wirkung auf den Blutzuckerspiegel und ist daher sicher für Diabetiker und Menschen, die an Hypoglykämie leiden. Andererseits kann Aspartame leichte Nebenwirkungen verursachen, wie Kopfschmerzen, Blähungen und Magenverstimmungen. Aus diesem Grund sollten Sie Aspartame in kleinen Dosen verwenden und die Einnahme abbrechen, wenn Sie diese Nebenwirkungen bemerken. Da Aspartame unter Hitze zerfällt, können Sie es nicht zum Kochen oder Backen verwenden und sollten es in einer hochtemperierten Umgebung lagern.

Stevia

Stevia – ein kohlenhydratfreier Zuckeraustauschstoff, der in Asien beliebt ist – wird aus der südamerikanischen Stevia rebaudiana Pflanze gewonnen. Während die Süße von Stevia bis zur Bitterkeit intensiv ist, wenn sie in großen Mengen verwendet wird, können Sie kleine bis moderate Mengen Stevia beim Kochen und Backen, in warmen oder kalten Getränken und im Wesentlichen überall dort verwenden, wo Sie Zucker verwenden würden. Stevia ist ein rein natürlicher Süßstoff ohne berichteten Nebenwirkungen; jedoch deuten einige Studien darauf hin, dass es die Insulinausschüttung anregen könnte, daher sollten Diabetiker und Menschen mit Blutzuckerstörungen es meiden. Es ist sowohl in Pulver- als auch in flüssigem Extrakt erhältlich und soll nach schwarzem Lakritz schmecken.

Sucralose

Sucralose ist einer der neuesten Low-Carb-Zuckeraustauschstoffe, die auf den Markt gekommen sind. Während es aus Saccharose-Zucker gewonnen wird, wird es so hergestellt, dass es für den Körper unmöglich ist, es aufzunehmen, was bedeutet, dass es den Blutzuckerspiegel nicht beeinflusst. Es enthält jedoch eine kleine Menge an Kalorien und Kohlenhydraten; Sie sollten es bei einer Diät in Maßen verwenden. Sucralose bleibt unter Hitze stabil, was bedeutet, dass Sie es zum Kochen und Backen verwenden können und es nicht in einer temperaturkontrollierten Umgebung lagern müssen. Aus diesem Grund und auch aufgrund der Tatsache, dass es ähnlich wie Zucker schmeckt, ist Sucralose der bevorzugte Low-Carb-Zuckeraustauschstoff unter den Verbrauchern.