Verbraucherernährungsgewohnheiten verstehen: Trends und Einblicke

Öffentliche Gesundheitsbeamte und die Lebensmittelindustrie studieren das Essverhalten von Verbrauchern. Gesundheitsbeamte betrachten die Essgewohnheiten von Verbrauchern, um ungesunde Trends zu identifizieren und versuchen, die Menschen wieder zu gesünderen Essverhalten zu lenken. Vermarkter und Geschäftsleute in der Lebensmittelindustrie wollen wissen, welche Lebensmittel sie produzieren sollten, um ihre Gewinne zu steigern. Einzelpersonen möchten vielleicht das Essverhalten von Verbrauchern identifizieren, damit sie das Verhalten notieren können, das die gesündeste Ernährung bietet.

Schnelle Mahlzeiten

Der amerikanische Lebensstil hat die Essgewohnheiten amerikanischer Verbraucher der letzten 30 Jahre radikal verändert, laut Forschung der NPD Group, einem Marktforschungsunternehmen. Da Amerikaner sich hin zu Familien mit zwei Einkommen und volleren Wochenplänen bewegt haben, hat sich die Tradition der hausgemachten Familienmahlzeiten geändert, da Familien und Einzelpersonen nach Mahlzeiten suchen, die sie schnell zubereiten und konsumieren können. Dies umfasst fertig zubereitete Lebensmittel, Tiefkühlmahlzeiten und Lebensmittel, die schnell auf Grills und in Mikrowellen garen.

Wirtschaft

Verbraucher legen Wert auf Preis-Leistungs-Verhältnis und suchen nach wettbewerbsfähigen Preisen, wenn sie ihre Lebensmittel kaufen. Wirtschaftliche Schwierigkeiten haben zu einem Anstieg von Verbrauchern geführt, die Reste zu neuen Mahlzeiten kombinieren, und die Anzahl der Verbraucher, die auswärts essen, reduziert. Verbraucher kaufen auch mehr biologische und lokal angebaute Lebensmittel, obwohl diese Lebensmittelartikel mehr kosten. Immer mehr entscheiden Verbraucher, dass die gesundheitlichen Vorteile gesünderer biologischer und lokal angebauter Lebensmittel die höheren Kosten dieser Artikel überwiegen.

Elterliche Einflüsse

Die John Hopkins Bloomberg School of Public Health warnt Eltern davor, dass „...Faktoren außerhalb von Familie und elterlichem Essverhalten eine wichtige Rolle bei der Beeinflussung der Nahrungsaufnahme amerikanischer Kinder spielen könnten.“ Schulen, Gemeinschaft, Einfluss von Gleichaltrigen und die Medien scheinen eine wichtige Rolle im Verbraucherverhalten hinsichtlich der Lebensmittel zu spielen, die Eltern für ihre Kinder kaufen. Zusätzliche Einflüsse umfassen das Selbstbild und das Selbstwertgefühl des Kindes. Verbraucher sollten die Umgebung ihrer Kinder sowie ihr eigenes Vorbildverhalten untersuchen, wenn sie versuchen, die Essgewohnheiten ihrer Kinder zu beeinflussen.

Kalorienkennzeichnung

Einkommensschwache Verbraucher scheinen ihre Essgewohnheiten nicht als Ergebnis von Kalorienkennzeichnung zu ändern. Eine Studie der New York University (NYU) School of Medicine und der NYU Wagner School of Public Service stellt fest, dass einkommensschwache Verbraucher ihr Kaufverhalten nicht signifikant geändert haben, nachdem New York City begann, Gaststätten zu verpflichten, den Kaloriengehalt der servierten Lebensmittel anzugeben. Über ein Viertel der befragten Personen sagte, dass sie ihre Käufe aufgrund der Kalorienkennzeichnung geändert hätten, aber Statistiken deuten darauf hin, dass sie weiterhin dieselben Arten von Lebensmitteln kaufen wie vor Inkrafttreten des Kennzeichnungsgesetzes.