Fettaufnahme: Wie dein Körper Nahrungsfette verarbeitet

Nahrungsfettmoleküle werden nicht direkt absorbiert und müssen durch einen Prozess namens Hydrolyse in kleinere Moleküle zerlegt werden. Lipase-Enzyme hydrolysieren Fette von dem Moment an, wenn das Fett deinen Mund trifft, da sie von deiner Zunge, deinem Magen und deiner Bauchspeicheldrüse abgesondert werden.

Nachdem die Hydrolyse stattgefunden hat, absorbiert dein Körper Fett durch einen komplizierten Prozess. Fette sind unlöslich in Wasser – oder nicht auflösbar – daher muss dein Körper Aggregate bereitstellen, um dein Fett löslich zu machen.

Fettaufnahme-Nachrichtensystem

Große Mengen an Fett können nicht auf einmal in deinen Blutstrom gelangen. Wenn dies einträte, wäre deine Gesundheit großen Risiken ausgesetzt. Dein Darmtrakt sendet Nachrichten an deinen Magen, sobald eine ausreichende Menge absorbierbaren Fetts in die Darmzellen eingetreten ist. Dies löst aus, dass dein Magen das restliche Fett zurückhält, bis dein Körper bereit ist, mehr zu absorbieren.

Dieser Prozess kann bis zu vier Stunden dauern und die Entleerung des Mageninhalts verlangsamen. Wenn Fett in deinem Magen vorhanden ist, fühlst du dich länger satt. Wenn du gesunde Fettsäuren und kleinere Fettmoleküle isst, kann dies zu deinem Vorteil wirken. Die falschen Fette können jedoch Gärung verursachen und tatsächlich größeren Hunger hervorrufen.

Fettlösliche Aggregate

Sobald Enzyme Fett zersetzen, bleibt dein Körper mit einer unlöslichen Form von Fett zurück. Dieses Fett kann nicht leicht als Nährstoff absorbiert werden, daher scheidet dein Körper Gallensäure aus, die wie ein Reinigungsmittel wirkt, um Fettglobuli zu erzeugen, die als Aggregate bekannt sind. Diese Fettaggregate werden zum Dünndarm transportiert, um direkt vom Körper absorbiert zu werden.

Dein Körper beginnt, dieses lösliche Fett im Duodenum (dem ersten Teil deines Dünndarms) zu absorbieren, aber die Mehrheit der Absorption erfolgt im mittleren Teil deines Darms, bekannt als Jejunum.

Bildung von Fetten

Fette werden zu den Darmzellen diffundiert und gelangen als gespaltene Fettmoleküle in die Darmschleimhaut. Darm-Lipase fördert den Verdauungsprozess weiter, indem sie innerhalb dieser Zellen Triglyzeride, Cholesterin und Phospholipide bildet. Diese Fettmoleküle erhalten eine Proteinschutzkschicht, die es ihnen erlaubt, zwischen Zellen in die Zotten zu gelangen. Die Zotten, die Fette absorbieren, werden Chyle genannt. Die Lymphe in den Chyle erscheint milchig weiß aufgrund des hohen Fettgehalts.

Lymphatisches Pumpsystem

Nachdem sie in die Zotten gelangt sind, werden die meisten Fettsäuren durch das lymphatische Pumpsystem gedrückt. Etwa 80 bis 90 Prozent der verdauten Fette werden auf diese Weise absorbiert. Der andere verbleibende Betrag absorbiert direkt in den Blutstrom, um in die Leber zu gelangen. Die Fettsäuren, die vom lymphatischen Pumpsystem getragen werden, werden durch den Brustdarm in den Blutkreislauf gebracht. Sobald diese Nährstoffe ins Blut freigesetzt werden, werden sie von der Leber verarbeitet. Einige Fette sind eine Ausnahme von diesem Prozess, einschließlich mittelkettiger Triglyzeride (MCTs).