Spargel: Gesundheitsvorteile, Nährwerte & Rezepte

Spargel wird vor allem wegen seiner zarten Triebe angebaut und ist ein Gemüse, das für seine wertvollen Eigenschaften in der täglichen Ernährung geschätzt wird. Er ist praktisch fettfrei, sehr kalorienarm und reich an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen. Spargel ist eine hervorragende Ergänzung für die Ernährung – nicht nur wegen der benötigten Nährstoffe für Ihre Gesundheit, sondern auch, weil er nachweislich eine Reihe von medizinischen Beschwerden lindert.

Folsäure im Spargel

Spargel liefert eine sehr große Menge der empfohlenen Tagesdosis an Folsäure. Die durch Spargel bereitgestellte Folsäure kann helfen, Infektionen zu bekämpfen und die Eisenaufnahme während der Schwangerschaft zu verbessern. Folsäure ist für die Bildung von Blutzellen erforderlich und trägt nachweislich zur Vorbeugung von Gesundheitsdefekten wie Spina bifida bei, einer Erkrankung, die bei Babys Lähmungen oder sogar den Tod verursachen kann.

Vitamine und Nährstoffe

Die hohen Vitamin- und Nährstoffgehalte machen Spargel zu einer extrem guten Wahl für alle Ernährungsformen. Einige der enthaltenen Vitamine helfen, das Immunsystem im menschlichen Körper zu erhalten und kümmern sich um Blut und Haut. Spargel enthält nur sehr wenig Natrium, was ebenfalls zur Erhaltung der Herzfunktion und des Blutdrucks beiträgt.

Ernährung und Diät

Spargel gilt als sehr cholesterinarm und enthält kein Fett. Er hat einen hohen Ballaststoffgehalt, der in unserem Körper dazu dient, den Verdauungstrakt auf effektivem Niveau zu halten. Ballaststoffe helfen, die Körperabsorption zu kontrollieren, und die in Spargel enthaltenen Ballaststoffe können daher dazu beitragen, dass sich der Körper viel länger satt fühlt, was die Gewichtsabnahme unterstützt.

Krebsbekämpfende Vorteile

Viele Studien haben bewiesen, dass Spargel, der entzündungshemmende und antioxidative Nährstoffe enthält, das Risiko bestimmter Krebsarten reduzieren kann. Untersuchungen zeigen, dass Glutathion, das ebenfalls in Spargel vorkommt, Antikarzinogene enthalten könnte, von denen angenommen wird, dass sie die Aktivität krebsartiger Zelltypen verändern und als natürliche Abwehr gegen Krebs wirken. Bisher laufen die Tests, um zu beweisen, dass Spargel einige Krebsarten reduzieren kann, und sind noch nicht abgeschlossen.