Auswirkungen des Ernährungssystems auf den Klimawandel: Emissionsquellen und Minderungsstrategien

Wichtigste Emissionsquellen (Ernährungssystem = 21–37 % globale GHGs)

• Methan (CH₄): 35 % der Ernährungsemissionen. Enterische Fermentation (Wiederkäuer) 60 %; Mist 20 %; Reisfelder 10 %. GWP₁₀₀ = 28–34× CO₂.
• Distickstoffoxid (N₂O): 20 % der Ernährungsemissionen. Synthetischer Dünger (60 %), Mist (30 %), Ernterückstände. GWP₁₀₀ = 265–298× CO₂.
• CO₂ aus Landnutzung: 15 % (Entwaldung für Weide/Soja/Palmöl). Wälder speichern 45 % terrestrischen Kohlenstoff.
• Lieferkette: 30 % (Verarbeitung, Verpackung, Transport, Einzelhandel, Kühlung, Kochen, Abfall).

Hochwirksame Minderungsstrategien

1. Ernährungswandel: Pflanzenbetont (Flexitarisch, Mittelmeer, Planetary Health Diet). Reduziert Flächennutzung 40–70 %, GHG 30–50 %. Wiederkäuerfleisch = höchster Fußabdruck.
2. Düngereffizienz: 4R-Nährstoffmanagement (Richtige Quelle, Menge, Zeitpunkt, Ort). Inhibitoren (Urease, Nitrifikation). Präzisionslandwirtschaft.
3. Regenerative Landwirtschaft: Deckfrüchte, kein Pflug, rotierende Beweidung, Agroforstwirtschaft → Bodenkarbonsequestrierung (1–3 tC/ha/Jahr), Resilienz.
4. Reduzierung von Lebensmittelabfällen: 1/3 der Nahrung wird verschwendet. Halbierung der Abfälle = 6–8 % globale GHG-Kürzung. Prävention > Verwertung > Recycling.
5. Lieferkette dekarbonisieren: Erneuerbare Energie für Verarbeitung/Kühlkette; Elektrotransport; nachhaltige Verpackung.
6. Blue Foods: Nachhaltige Aquakultur (Muscheln, Seealgen, niedrigtrophe Fische) geringerer Fußabdruck als terrestrisches Fleisch.

Co-Benefits

Gesundheit (niedrigeres CVD-, Krebsrisiko), Biodiversität, Wasserqualität, Lebensgrundlagen von Bauern, Ernährungssouveränität.

Die Transformation von Ernährungssystemen ist eine erstklassige Klimalösung. Jede Mahlzeit ist eine Stimme für die Zukunft des Planeten.