Beste Eigelb-Ersatzstoffe zum Backen und Kochen
Viele Menschen versuchen, sich gesünder zu ernähren und Eier aus ihrer Ernährung zu streichen. Ein Eigelb enthält über 200 Milligramm Cholesterin. Yogavive.com erklärt, dass Eier viel Protein enthalten und als Bindemittel verwendet werden, um Lebensmittelzutaten in Rezepten zusammenzuhalten, jedoch sind Ersatzstoffe verfügbar, die genauso viel Protein enthalten, aber weniger Fett und Kalorien.
Leinsamen
- Leinsamen wird vermutlich in Ägypten entstanden sein. Es wird in Kanada und im nordwestlichen Teil der Vereinigten Staaten angebaut. Laut Madhuram's Eggless Cooking wird Leinsamen sowohl wegen seiner Ballaststoffe als auch seines Samens verwendet und wirkt als Eiersatz in Rezepten. Ersetzen Sie jedes Ei, indem Sie einen Esslöffel Leinsamen mit drei Esslöffeln Wasser vermischen, bis die Kombination cremig und dick ist. Sie können Leinsamen als Eiersatz zum Binden in Broten, Kuchen, Keksen und Torten verwenden.
Seidentofu
- Seidentofu wirkt als Eiersatz, um Zutaten für Rezepte zu binden, die mehrere Eier erfordern, wie Kuchen, Quiches oder Puddings. Soyfoods.com erklärt, dass Tofu Protein, Eisen und B-Vitamine enthält. Die Konsistenz von Seidentofu ist dicht und nimmt andere verwendete Aromen auf. Laut Your Vegan Guide entspricht ein Ei ¼ Tasse Seidentofu nach dem Mixen. Seidentofu ist in Reformhäusern und Naturkostläden erhältlich.
Selbstgemachte Ersatzstoffe
- Eigelb-Ersatzstoffe zum Binden können aus selbstgemachten Zutaten direkt aus dem Küchenschrank hergestellt werden. Tipnut.com erklärt, dass ein Teelöffel Natron in Kombination mit einem Esslöffel Essig als Eigelb-Ersatz fungiert. Ein weiterer Eigelb-Ersatz-Mix, den Tipnut.com vorschlägt, um ein Ei zu ersetzen, ist ein Esslöffel Maisstärke in Kombination mit drei Esslöffeln Wasser pro angefordertes Ei. Eine halbe Banane hinzugefügt mit ¼ Teelöffel Backpulver ist ein weiterer bekannter selbstgemachter Eigelb-Ersatz.
Ener-G Egg Replacer
- Ener-G ist ein Eigelb-Ersatz, der für Diäten nützlich ist, die eifrei, caseinfrei, milchfrei, glutenfrei, nussfrei, sojafrei und hefefrei sind. Mischen Sie 1½ Teelöffel Ener-G Egg Replacer mit zwei Esslöffeln Wasser für jedes fehlende Ei. Ein Rezept, das ein Eiweiß verlangt, sollte gleich wie ein Ei gemischt werden. Mischen Sie 1½ Teelöffel Ener-G mit einem Esslöffel Wasser für jedes fehlende Eigelb. Mischen Sie Ener-G separat, bevor Sie es zum Rezept hinzufügen.
