Stevia: Bitterkeit reduzieren & effektiv in Rezepten verwenden

Stevia ist ein natürlicher Süßstoff, der aus den Blättern der Stevia-Pflanze gewonnen wird. Er ist kalorienfrei und hat keine Nebenwirkungen wie manche künstlichen Süßstoffe. Stevia funktioniert in fast allen Rezepten, da er sich weder durch Hitze noch durch saure Lebensmittel zersetzt. Stevia hat eine sehr konzentrierte Süße, sodass nur eine kleine Menge benötigt wird. Verschiedene Marken von Stevia schmecken leicht unterschiedlich, abhängig von den verwendeten Pflanzen. Die Hauptvariation ist die Menge an bitterem Nachgeschmack, den Stevia produziert. Manche Stevia hat keinen Nachgeschmack, während andere Marken einen merklichen Nachgeschmack haben. Wenn du Stevia in Getränken wie Kaffee und Tee verwendest, gib Stevia Tropfen für Tropfen hinzu und koste zwischen den Tropfen. Wenn ein Nachgeschmack vorhanden ist, reduziere die Menge an Tropfen beim nächsten Mal.

Anleitung

1. Verwende 1/2 TL pulverisierte Stevia, um 2 TL Zucker zu ersetzen. Verwende 1 1/2 TL Stevia, um 1 Tasse Zucker in Rezepten zu ersetzen.

2. Miss 1/4 TL flüssige Stevia für jede 2 TL Zucker. Ersetze 1 Tasse Zucker mit 1 1/2 TL flüssiger Stevia.

3. Reduziere die Stevia um 30 Prozent, wenn die Marke von Stevia weniger als 90 Prozent Stevioside enthält. Die Stevioside sind es, was sie mit weniger bitterem Nachgeschmack süßer macht. Lies das Etikett, um herauszufinden, welcher Prozentsatz an Steviosiden in dem Produkt enthalten ist.