BHA & BHT in Tiefkühlkost: Konservierung, Sicherheit & Vorteile

Hersteller von Tiefkühlkost fügen ihren Produkten oft bestimmte Inhaltsstoffe hinzu, um zu verhindern, dass sie vor dem Verzehr verderben. BHA, oder Butylhydroxyanisol, und BHT, oder Butylhydroxytoluol, sind zwei Lebensmittelzusatzstoffe, die häufig zur Konservierung von Fetten verwendet werden. Beide Verbindungen haben ähnliche Eigenschaften wie natürlich vorkommendes Vitamin E, das normalerweise während der Ölverarbeitung von Fetten in Lebensmitteln entfernt wird.

BHA

BHA besteht aus zwei organischen Isomeren, genannt Isomere 3-tert-butyl-4-hydroxyanisol und 2-tert-butyl-4-hydroxyanisol. Es hat eine wachsartige Konsistenz und ist weiß oder gelb gefärbt. BHA wird in Tiefkühlkost und anderen Lebensmitteln verwendet, weil es ein Antioxidans ist, was bedeutet, dass es verhindert, dass die Fette in Lebensmitteln ranzig werden, wenn sie Sauerstoff ausgesetzt sind. Es ist fettlöslich, sodass es sich gut mit Lebensmitteln verbinden lässt, die Fett und tierische Fette enthalten. Es behindert auch das Schäumen von Hefen.

BHT

BHT ist eine weiße, pulverförmige Zusammensetzung der organischen Isomere 4-Methylphenol und 2-Methylpropen. Wie BHA wird es in fetthaltigen Lebensmitteln wegen seiner Fähigkeit zur Verhinderung von Oxidation und seiner Löslichkeit verwendet. Es bewahrt auch die Farbe und den Geschmack von Lebensmitteln.

Spezifische Produkte, die BHA und BHT enthalten

BHA wird in Fleisch, Butter, Müsli, einigen Backwaren, Bier, getrockneten Kartoffeln und Kaugummi verwendet. Es wird auch in mehreren Kosmetika und pharmazeutischen Arzneimitteln verwendet, die Fette und Öle enthalten. BHT wird normalerweise zu Fetten und Müsli hinzugefügt.

Die Sicherheit von BHA und BHT

Es gibt einige Debatten darüber, ob BHA und BHT für den Verzehr sicher sind. Die U.S. Food and Drug Administration hält beide Verbindungen für harmlos in den Mengen, in denen sie normalerweise verwendet werden. In größeren Mengen jedoch werden sie als krebserregend angesehen. Erhöhte Mengen an BHT können auch negative Wechselwirkungen mit Empfängnisverhütung und steroidalen Hormonen haben.